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Crostini con fegatino
Le tre fette di pane con il fegatino disposte nel piatto

Crostini di fegatino

Una ricetta tipica toscana: i crostini con fegatino. Per questo piatto abbiamo usato il fegato di pollo, ma si può fare la stessa pietanza anche con il fegato di altri animali, il più classico è quello di vitello. Per quanto riguarda il vino rosso, vi consigliamo di usarne uno secco poiché se fosse dolce rovinerebbe …

Review Overview

Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Costo

Ricetta

Summary : Le fette di pane con il fegatino di pollo

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87

Tempi preparazione




Una ricetta tipica toscana: i crostini con fegatino.

Per questo piatto abbiamo usato il fegato di pollo, ma si può fare la stessa pietanza anche con il fegato di altri animali, il più classico è quello di vitello.

Per quanto riguarda il vino rosso, vi consigliamo di usarne uno secco poiché se fosse dolce rovinerebbe il sapore intrinseco del fegato.

Come fare

1. - Tagliate a fettine lo scalogno, la carota e la cipolla, non importa la dimensione delle fette tanto triteremo tutto dopo
2. - Fate scaldare l'olio in una padella, quindi versateci dentro ciò che avevamo appena affettato facendo appassire il tutto
3. - Tagliate a pezzetti il fegato, quindi mettetelo in padella lasciandolo rosolare
4. - Quando il fegato inizierà a essere rosolato, versateci dentro il vino lasciando cuocere finché quest'ultimo non sarà evaporato (circa 5 minuti)
5. - Togliete il tutto dal fuoco e mettete nel frullatore (meglio quello a immersione), aggiungendo sale e pepe
6. - Frullate il tutto fino a creare una cremina
7. - Tostate il pane che poi disporrete nei piatti e metteteci sopra la crema di fegatino

Ingredienti

Fegato di pollo: 250g
Vino rosso: 200ml
Cipolla: 1
Scalogno: 1
Carota: 1
Fette di pane: 12
Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
Sale:
Pepe nero:

Porzioni

4 persone
3 fette di pane a testa
110
1g