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Monthly Archives: febbraio 2014

Biscotti cuore con gelato

biscotto e gelatio

Questa è semplicissima, a prova di studente universitario alle prime armi… ma aiuterà a fare colpo con una lei. Dovrà arrivare dopo un pasto completo dove avrete già stupito il vostro partner, e dulcis in fundo il colpo da maestro: il gelato con i biscotti a forma di cuore.

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Aragosta alla catalana

aragosta catalana

Una ricetta che arriva dalla Spagna, da Barcellona per la precisione. Servono 800g di aragosta che potrebbero essere due medie oppure una molto grande. Più probabile che ne riusciate a trovare due medie. Purtroppo la preparazione è lenta poiché il piatto va fatto riposare per circa 5 ore in frigorifero. Inoltre non si può dire nemmeno che sia una ricetta ...

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Lievito madre

Pasta madre

Acquistare il lievito di birra al supermarket per preparare pane e pizza è semplice, ma sarà anche sicuro? Siete sicuri di cosa state mangiando? Il lievito madre è completamente naturale e certamente sapete cosa c’è nel vostro pane o nella vostra pizza. Lo yogurt da utilizzare per la ricetta dovrà essere bianco e intero. Per la farina utilizziamo quella di ...

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Besciamella

besciamella

Nasce in Francia, dove si chiama sauce à la Bèchameil ma da anni oramai viene sfruttata anche nella cucina italiana. La besciamella si abbina bene soprattutto con la cucina emiliana. Si tratta di una farcitura per vari piatti, anche se principalmente viene utilizzata per primi con pasta fresca o con pasta all’uovo.

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Fragole ricoperte da cioccolato

fragole e cioccolato

Un dolce che abbina il sapore delicato delle fragole al gusto intenso del cioccolato. Essendo solo due gli ingredienti che la fanno da padrone, vi consiglio di scegliere bene la qualità del cioccolato e che le fragole non sia molto mature.

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Crostini con salmone

crostini salmone e cetrioli

Un piatto velocissimo da preparare, un antipasto gustoso per anticipare un pranzo/cena a base di pesce. Per il salmone acquistate le fette affumicate, solitamente vengono vendute già sottovuoto. Il cetriolo rende i crostini più saporiti, ma è un ingrediente che non piace a tutti, quindi potreste farne anche a meno.

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Cannelloni ricotta e spinaci

cannelloni ricotta e spinaci

Una ricetta classica in Italia, anche se i cannelloni e la storia della pasta all’uovo arrivano dall’Emilia Romagna. Per la preparazione del piatto prima facciamo la besciamella (che avevamo già spiegato come si prepara) e poi i cannelloni. Ovviamente noi dobbiamo raccontare in sequenza i passaggi, ma alcuni di essi possono essere fatti da voi parallelamente: mentre cuoce la besciamella ...

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Bruschette con tapenade di olive taggiasche

bruschette con olive

Un antipasto atipico poiché, pur essendo forse il più utilizzato, è lento nella preparazione, se non per altro per la tostatura del pane. Una ricetta che nasce povera, per poter riutilizzare il pane del giorno o dei giorni prima. Le olive vanno snocciolate e nella procedura forse è il lavoro più tedioso. Ovviamente se le comprate già snocciolate avrete questo ...

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Crepes con fontina, prosciutto e piselli

Crepes con panna e prosciutto

Non è una ricetta complessa da preparare, ma i tanti passaggi la rendono un po’ ostica. Comunque non è propriamente un piatto da preparare a casa, ci si aspetta di trovarlo in un ristorante, quindi se riuscirete a portarlo a tavola con amici farete sicuramente un figurone. L’abbinata di panna, prosciutto e piselli, insieme alla crepes, per quanto possa sembrare ...

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Tranci di salmone in crosta di patate

salmone in crosta

I tranci di salmone in crosta di patate sono oramai un classico della cucina italiana. Un piatto veloce da preparare e dal gusto sopraffino. Ovviamente essendo il salmone il protagonista del piatto, migliore sarà la qualità del pesce migliore sarà il risultato della ricetta.

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Cestello con tagliatelle, prosciutto e piselli

cestello prosciutto e piselli

Per questo piatto bisogna puntare tutto sull’estetica, e non potrebbe che essere così guardando il risultato finale. Non è complesso da fare, ma bisogna stare attenti in alcuni passaggi. Per le tagliatelle consigliamo vivamente di acquistarle fresche. Il prosciutto cotto, invece, per dare un sapore e un retrogusto un po’ più forte, meglio prenderlo affumicato. Ovviamente se lo prendete già ...

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Lasagne con vongole e asparagi

lasagne asparagi e vongole

Con le lasagne non ci si fa solo la pasta al forno, ma possono essere sfruttate anche per altri piatti. Questa ricetta ne è un esempio: le lasagne vengono sfruttate come semplice pasta e la cottura rende l’ingrediente morbido e malleabile. Per le vongole consigliamo di acquistarle già spurgate e pulite, in caso alternativo bisognerà pulirle prima di ogni passaggio. ...

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Antipasto mozzarelle e tonno

Pancarré mozzarella e tonno

Un piatto molto semplice e veloce da preparare, come la maggior parte dei nostri antipasti. Per quanto riguarda i bocconcini di mozzarella consigliamo di prenderli di bufala e che siano della tipologia ciliegina, cioè i bocconcini più piccoli. I pancarré rotondi sono un po’ difficili da trovare, quindi andrebbero bene anche quelli quadrati e se proprio vorrete tenere lo stesso ...

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Branzino Grande Oriente

Branzino turbante grande oriente

Prendete il branzino, un pesce, e fateci un turbante… potrebbe sembrare una barzelletta ma non lo è. Si tratta di un piatto e con questa ricetta, che come si vede dalla foto sembra un turbante, sarete catapultati in oriente. Vi consigliamo di acquistare i pomodori maturi, così che siano un po’ più aspri. Le istruzioni sono per creare sia il ...

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Capesante alla salsa Mornay

Cappesante alla salsa Mornay

Un piatto stuzzicante e sicuramente dall’impatto estetico. Le Capesante alla salsa Mornay. Consigliamo di utilizzare, per la cottura, un vino bianco secco, per evitare uno dolce possa alterare il sapore del pesce. Essendo un piatto a base di pesce consigliamo anche di accompagnarlo anche con una buona bottiglia di bianco fresca.

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Spaghetti con vongole veraci

Spaghetti con vongole veraci

Gli spaghetti sono un piatto tipico italiano e le vongole forse sono i molluschi più utilizzati in cucina, probabilmente al pari delle cozze. Quindi ingredienti semplici da trovare per un piatto veloce e semplice da preparare e per chi si sa destreggiare bene in cucina sicuramente anche il sapore sarà da lasciare senza fiato. Per la scelta di cosa acquistare ...

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Timballo di riso con mazzancolle e zucchine

Timballo di riso con gamberetti

Il titolo recita timballo di riso, in realtà sono porzioni mini, potremmo definirli timballini. Un piatto di lenta preparazione, più che altro per il fatto che deve raffreddare tutto in frigo, ma la resa estetica, come si vede dalla foto, è decisamente apprezzabile. Buonissimo anche al gusto, e come potrebbe essere il contrario visti i sapori delle mazzancolle e delle ...

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Crostini di salmone

I crostini con salmone

Un antipasto velocissimo da preparare ma che sul tavolo, magari in una cenetta romantica (San Valentino è alle porte), fa la sua gran figura. Gli ingredienti sono pochi e semplici da trovare: Crostini: basta un sacchetto che si trova in qualsiasi supermercato Salmone affumicato: troverete in modo semplice le buste sottovuoto con il pesce dentro Stracchino o crescenza: ci sono ...

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Nido (torta) al cioccolato

Torta di cioccolato

La torta di cioccolato è certamente una ricetta classica della nostra cucina. Alla stessa torta però possono essere applicate delle varianti così da farla diventare qualcosa di diverso: è questo il caso dove con un ciambella di cioccolato, ben guarnita, accompagnando con degli ovetti di cioccolato, abbiamo ciò che sembra un nido di uccello, ovviamente di cioccolato. A differenza di ...

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Gamberoni con champagne e pepe rosa

Gamberoni in padella

Una ricetta per palati fini che arriva direttamente dalla Francia, patria dello champagne. La ricetta può sembrare complessa e di lunga preparazione ma in realtà è totalmente l’opposto, infatti i gamberoni richiedono una cottura breve (5-6 minuti) e la preparazione non prende più di 15-20 minuti. Unico neo di questa ricetta è che purtroppo gli ingredienti non si trovano a ...

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Carrè di agnello con timo e Lardo di Colonnata IGP

Carré d'agnello con lardo e timo

Chi ama il lardo non può far a meno di preparare questa ricetta: il carrè di agnello accompagnato dal timo e dal lardo per eccellenza, quello di Colonnata, ridente cittadina in provincia di Carrara, che, oltre a essere conosciuta appunto per il lardo, lo è anche per le cave di marmo. Consigliamo di accompagnare il piatto con un’insalata di spinaci ...

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Paccheri ai frutti di mare

Paccheri e frutti di mare inpiattati

Un piatto di mare, unito ai paccheri che rendono questa ricetta adatta per quelle zone che si affacciano sul mediterraneo. E proprio di una ricetta della cucina mediterranea stiamo parlando. I paccheri, pasta molto spessa, dal sapore forte, mista con i sapori del mare, con la gallinella e con il sapore forte delle vongole per un piatto che è un ...

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Lasagne alle verdure (primavera)

Lasagne primavera

Le lasagne non sono solo quelle alla bolognese, esistono infatti tante varianti e una delle quali è quella conosciuta come lasagna primavera. Si tratta delle classiche lasagne ma anziché il sugo e la carne all’interno troviamo delle semplici verdure.

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Scaloppine di salmone al vapore condite con pesto genovese

Salmone

Un piatto di salmone, condito con il pesto genovese fresco. Una pietanza sicuramente non comune, la quale fa contrastare bene il dolce del salmone con il sapore intenso del pesto. Una ricetta semplice da preparare e considerando che la cottura avviene senza olio anche molto leggero, sempre escludendo il pesto che invece contiene condimenti.

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Guscio con ganache al cioccolato e fragole

Uovo di cioccolato ripieno

Se la metà del guscio di cioccolato usato per la macedonia vi dovesse essere avanzato, allora potrete sfruttarlo per questa fantastica ricetta. Però, a differenza della ricetta passata, al posto della frutta ci metteremo ganache al cioccolato e, per non abbandonare completamente la macedonia, terremo le fragole.

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Gnocchetti di patate al Pouilly

Gnocchetti di patate

Una ricetta con gnocchetti di patate, formaggio fondente e asparagi. Prodotti di cui l’Italia è colma ma la ricetta non arriva dal Bel paese. Infatti il nome, Pouilly, si riferisce a due città francesi, probabilmente da una delle due l’origine di questo piatto.

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Crostata salata di formaggio e porri

Torta salata con formaggio e porri

Una ricetta con una preparazione un po’ lunga: i più veloci staranno all’interno dell’ora, i più lenti potrebbero abbondantemente superarla. Certo è che per chi ama il formaggio questo è un piatto da non lasciar sfuggire. Per questa pietanza noi useremo il francese Écorce de sapin, un formaggio complesso da trovare in Italia. Si tratta di un formaggio artigianale, prodotto ...

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Pavlova al cioccolato e frutti di bosco

Torta Pavlova con cioccolato, panna e frutti di bosco

Questa non è propriamente una ricetta semplice, ma il tempo speso vale il gusto del dolce. Servono quasi due ore e mezza per preparare la Pavlova al cioccolato e ricoperta da frutti di bosco. La pavlova è una torta tipica della Nuova Zelanda e dell’Australia, probabilmente il nome deriva dal fatto che lo chef di un hotel preparò questa torta ...

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Omelette al prosciutto crudo e rucola

Frittata con rucola, prosciutto e formaggio

Presentare agli ospiti un’orrenda frittata in un piatto non farà certo di voi uno chef… ma se la stessa venisse arrotolata, ripiena di prosciutto crudo e formaggio, per poi essere tagliata a fettine, allora il risultato sarebbe completamente diverso. Soprattutto se, come al solito, curate l’aspetto del piatto, il risultato è garantito… tempo in più oltre alla fritatta? 5 minuti ...

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Macedonia in guscio di cioccolato

Cioccolato e macedonia

Purtroppo questa ricetta si può fare solo nel periodo pasquale, non certo per la mancanza della frutta quanto quella del guscio di cioccolato. Infatti, per la preparazione della pietanza, usiamo mezzo uovo di pasqua al latte.

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