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panettone farcito e ricoperto da cioccolato
Il panettone farcito e ricoperto

Panettone farcito e ricoperto

Fino ad ora nel nostro speciale natalizio abbiamo sempre fatto ricette che comprendevano il pandoro. È tempo di misurarsi anche con il classico panettone, proveniente dalla Lombardia.

Review Overview

Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Costo

Ricetta

Summary : Preparazione del panettone con glassa di cioccolato e scorza di agrumi

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60

Tempi preparazione



Fino ad ora nel nostro speciale natalizio abbiamo sempre fatto ricette che comprendevano il pandoro.

È tempo di misurarsi anche con il classico panettone, proveniente dalla Lombardia.

Come fare

1. - Visti gli ingredienti vi consigliamo come primo passo quello di spremere un'arancia, tritare la scorza e lasciare qualche filo intero, così da creare l'effetto in foto
2. - Girate a testa in giù il panettone e svuotatelo dalla mollica. Quest'ultima dovrà rimanere intera poiché poi la dovremo tagliare a fette orizzontali
3. - Una volta che ci troveremo con il panettone svuotato e la mollica intera, come anticipato, tagliamo quest'ultima a fette spesse circa 3 cm. Come se fosse un pan di spagna
4. - Scaldate il succo d'arancia e mentre fate ciò ammorbidite la gelatina in acqua fredda
5. - Quando il succo sarà tiepido immergeteci dentro la gelatina facendola sciogliere
6. - In un altro contenitore montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso
7. - A questo composto spumoso uniteci il succo di arancia tiepido, il mascarpone e la scorza di arancia, mescolando tutto
8. - Mettete il succo nel panettone e alternate una fetta di pan di spagna (la mollica di panettone) con il succo, fino a quando non sarà completamente pieno
9. - Finito di riempire con succo e dischi di mollica, capovolgetelo e mettetelo in frigorifero per una intera notte (circa 9 ore)
10. - La mattina dopo (o passate le 9 ore) prima di togliere dal frigo il panettone, sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna
11. - Mettete il panettone su un piatto e rivestitelo con la glassa appena composta
12. - Pulite il cioccolato in eccesso per evitare di sporcare completamente il piatto, oppure, se siete bravi, lasciate che la glassa decori leggermente anche il piatto stesso
13. - Arricchite con le scorzette grattugiate e con i filamenti che avevate lasciato da parte ed è pronto per essere servito

Ingredienti

Panettone: 1Kg
Mascarpone: 500g
Tuorlo d'uovo: 3
Zucchero: 80g
Succo d'arancia: 3 cucchiai
Gelatina: 3 fogli
Scorza d'arancia tritata: 1 cucchiaio
Cioccolato fondente: 500g
Panna fresca: 100ml
Zucchero semolato: 2 cucchiai

Porzioni

12 porzioni
Una fetta a testa
685
2g