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Pasta con Bûche de chèvre e tartufo
La ricetta con Anelli (o mezze maniche), crema di Bûche de chèvre (o brie) e tartufo

Anelli con Bûche de chèvre e tartufo

Sarà forse per questa estate particolarmente autunnale, sarà perché tra un paio di mesi il tartufo inizierà a essere trovato, ma abbiamo pensato di anticipare i tempi e presentarvi questa ricetta. L’innovazione consiste nel formaggio Bûche de chèvre che è un semi-stagionato. Si tratta di un formaggio particolarmente saporito (fruttato), duro all’esterno e morbido nel …

Review Overview

Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Costo

Ricetta

Summary : Mezze maniche (o anelli) con Bûche de chèvre, un ottimo formaggio di capra

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73

Tempi preparazione




Sarà forse per questa estate particolarmente autunnale, sarà perché tra un paio di mesi il tartufo inizierà a essere trovato, ma abbiamo pensato di anticipare i tempi e presentarvi questa ricetta.

L’innovazione consiste nel formaggio Bûche de chèvre che è un semi-stagionato. Si tratta di un formaggio particolarmente saporito (fruttato), duro all’esterno e morbido nel cuore.

In caso di assenza di tale formaggio, si può in alternativa usare il brie. Lo stesso dicasi della pasta ad anelli: se non la trovate potete usare le mezze maniche.

Per la quantità del tartufo abbiamo messo un indicativo 10g, ovviamente più ne mettete più tale sapore prenderà il sopravvento. Scegliete tale quantità in base ai vostri gusti.

Come fare

1. - Fate bollire l'acqua e cucinate la pasta
2. - Mentre la pasta si cuoce, preparate la crema che la accompagnerà
3. - In un tegamino fate sciogliere il burro e poi aggiungeteci la farina e il latte, come se stesse facendo una besciamella
4. - Fate bollire il composto, quindi aggiustate di sale e pepe nero
5. - Dopo aver tolto la buccia del formaggio, tagliatelo a cubetti e aggiungetelo al composto
6. - Mescolando bene il tutto fate in modo tale che il Bûche de chèvre sia fuso nel composto
7. - Quando la pasta sarà cotta, scolatela e aggiungeteci la crema
8. - Grattugiateci il tartufo sopra, decorate con qualche foglia di salvia e servite caldo

Ingredienti

Anelli: 350g
Bûche de chèvre: 300g
Burro: 25g
Farina: 30g
Latte intero: 200ml
Pepe nero:
Tartufo nero: 10g
Salvia:
Sale:

Porzioni

4 persone
Piatto medio di pasta
915
12g