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lasagne alla crema di mezzancolle
Un piatto con la lasagna alla crema di mezzancolle, accompagnato da carote e verdure

Lasagne alla crema di mazzancolle

Una variante poco conosciuta delle lasagne. Molto pratica nei posti di mare, certamente è una ricetta saporita grazie alla crema di mazzancolle. Purtroppo la preparazione non è propriamente semplice, né tantomeno veloce, ma chi si volesse impegnare per la realizzazione certamente rimarrà contento.

Review Overview

Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Costo

Ricetta

Summary : Lasagne con code di mazzancolle, spolverate da parmigiano grattugiato

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58

Tempi preparazione




Una variante poco conosciuta delle lasagne. Molto pratica nei posti di mare, certamente è una ricetta saporita grazie alla crema di mazzancolle.

Purtroppo la preparazione non è propriamente semplice, né tantomeno veloce, ma chi si volesse impegnare per la realizzazione certamente rimarrà contento.

Come fare

1. - Innanzitutto bisogna lavare le mazzancolle e poi sguisciarle, eliminando il filetto nero. Mettiamo da parte sia la polpa che il guscio
2. - Tagliate a fette la cipolla, le carote e le zucchine
3. - Riempite una pentola con 1/2 litro d'acqua, metteteci dentro metà della cipolla appena affettata e quindi i gusci delle mazzancolle
4. - Lasciate bollire per 15 minuti, quindi filtrare gettando via cipolle e gusti e tenendo il brodo
5. - In una padella con due cucchiai d'olio, far soffriggere l'altra metà della cipolla, quindi aggiungerci carote e zucchine e lasciar rosolare per circa 10 minuti
6. - Tagliate a pezzetti i crostacei
7. - Nella padella aggiungete il vino bianco, i crostacei e il rametto di timo tritato
8. - Lasciate cuocere finché il vino non sarà quasi completamente evaporato
9. - In una padella fate sciogliere tre quarti del burro (circa 75g)
10. - Aggiungete alla padella man mano la farina setacciata, mischiate e stemperate con il brodo che avevamo preparato in precedenza
11. - Fate addensare e man mano che mescolate, aggiungete il sale e la senape
12. - In una pentola mettete acqua, sale, un cucchiaio d'olio e fate lessare le lasagne, quindi toglietele e asciugatele
13. - Ungete una teglia con il burro, quindi iniziate a disporre, alternativamente, le lasagne e la crema di crostacei che avremo preparato e la salsa
14. - Coprite il tutto con il parmigiano grattugiato
15. - Mettete in forno a 180° per circa 25 minuti
16. - Tolti dal forno lasciare riposare per cinque minuti e non vi rimane che impiattare

Ingredienti

Burro: 100g
Carote: 150g
Zucchine: 250g
Cipolla: 1
Farina: 80g
Code di mazzancolle: 500g
Lasagne: 300g
Olio extravergine d'oliva:
Sale:
Pepe:
Senape: 2 cucchiai
Timo: 1 rametto
Vino bianco: 1/2 bicchiere
Parmigiano: 100g grattugiato

Porzioni

8 porzioni
Una porzione media di lasagne
942
2.5g