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Paccheri con scorfano e pomodorini
La pasta (paccheri) con sugo di pomodorini e scorfano

Paccheri con scorfano e pomodorini

Un piatto semplice da preparare. I paccheri con scorfano arrivano dal centro Italia ma si è esteso in tutti i posti di mare. L’aggiunta dei pomodorini dà quel tocco di aspro che in un piatto del genere è un must. Per il vino, al solito quando cuciniamo pesce, consigliamo di usare vino secco così che …

Review Overview

Velocità di preparazione
Risultato estetico
Costi
Semplicità

Ricetta

Summary : Il voto per la ricetta della pasta con il sugo dei pomodorini e lo scorfano

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76

Tempi preparazione




Un piatto semplice da preparare. I paccheri con scorfano arrivano dal centro Italia ma si è esteso in tutti i posti di mare. L’aggiunta dei pomodorini dà quel tocco di aspro che in un piatto del genere è un must.

Per il vino, al solito quando cuciniamo pesce, consigliamo di usare vino secco così che non alteri il sapore dell’ingrediente principale.

Come fare

1. - Pulite lo scorfano, sfilettatelo e tenete da parte la testa e le lische
2. - Prendete un tegame e metteteci dentro un filo d'olio e l'aglio
3. - Quando l'aglio sarà dorato aggiungete lische e testa
4. - Dopo circa 5 minuti, aggiungete il vino binco e lasciate per altri 15 minuti
5. - Nel mentre tagliate a metà i pomodorini
6. - Passati i 15 minuti togliete le lische e la testa, aggiungete quindi i pomodorini e un pizzico di sale, lasciando il tutto sul fuoco medio
7. - Dopo circa 5 minuti aggiungete i filetti di scorfano che avevate pulito
8. - Lasciate sul fuoco per circa 10 minuti e nel mentre preparate la pasta, fate bollire l'acqua e quando sarà ora di metterci dentro i paccheri spegnete il fuoco del pesce
9. - Al pesce aggiungete il prezzemolo e lasciate riposare, cuocete i paccheri e scolateli al dente
10. - Accendete il fuoco sotto il tegame con il pesce e quindi metteteci dentro i paccheri facendoli cuocere altri 2 minuti

Ingredienti

Paccheri: 500g
Scorfano: 1Kg
Pomodorini: 300g
Olio extravergine d'oliva:
Vino bianco: 1 bicchiere
Prezzemolo:
Aglio:
Sale:

Porzioni

4 porzioni
Un piatto medio di paccheri
670
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