Aragosta bellavista

Aragosta in bellavista

Principalmente è una ricetta natalizia, ma chi ci impedisce di mangiarla tutto l’anno? Gli amanti dell’aragosta, e dei crostacei in generale, sicuramente già conoscono questo piatto; per gli altri sarà una buona scoperta.

L’aragosta, essendo un crostaceo, è formato principalmente dalla parte dura esterna e la polpa è un po’ poca, diventa quindi fondamentale trovarne una grande e pesante, così che possa sfamare quattro persone. Sarebbe bene che l’aragosta fosse ancora viva quando la portate a casa. Se così fosse nella procedura, quando la immergerete nell’acqua, mettetela viva e legata così che non possa scappare.

Ingredienti

  • Aragosta: 1,5Kg
  • Carota: 2
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: q.b.
  • Sedano: 1 costa
  • Rosmarino: q.b.
  • Pomodorini: 5
  • Tartufo: q.b.
  • Salsa di yougurt: 100ml

Passaggi

  • Triturate le carote, la cipolla, il sedano e mischiate insieme al prezzemolo e al rosmarino
  • In un casseruola mettete circa 3 litri d’acqua e ciò che avete appena triturato
  • Portate a ebollizione l’acqua e quando pronta immergete dentro l’aragosta. Se viva legatela così che non possa scappare
  • Dopo 20 minuti toglietela dall’acqua e tagliate la corazza nella parte ventrale. Non toccate il dorso che va lasciato intatto
  • Dopo aver aperto il crostaceo, estrarre tutta la polpa, cercando di tenerla più intera possibile
  • Mettete la polpa su un tagliere e fatela a fettine, spesse circa 1cm
  • In un piatto da portata adagia il guscio, rivolto con la parte aperta in alto
  • Con i pomodorini a fette crea un letto all’interno dello spazio recuperato nell’aragosta
  • Distribuisci la polpa all’interno dello spazio recuperato, lasciando lo spazio vuoto vicino la coda
  • Metti la salsa di yogurt nello spazio rimanente
  • Grattugia il tartufo distribuendolo su tutta la pietanza

Tempi

  • Tempo preparazione: 60 minuti
  • Tempo cottura: 35 minuti
  • Tempo totale: 95 minuti

Porzioni

  • Porzione: Un quarto dell’aragosta
  • Quantità: 4 persone

Grassi e calorie

  • Calorie: 610 kCal
  • Grassi: 6g

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