Principalmente è una ricetta natalizia, ma chi ci impedisce di mangiarla tutto l’anno? Gli amanti dell’aragosta, e dei crostacei in generale, sicuramente già conoscono questo piatto; per gli altri sarà una buona scoperta.
L’aragosta, essendo un crostaceo, è formato principalmente dalla parte dura esterna e la polpa è un po’ poca, diventa quindi fondamentale trovarne una grande e pesante, così che possa sfamare quattro persone. Sarebbe bene che l’aragosta fosse ancora viva quando la portate a casa. Se così fosse nella procedura, quando la immergerete nell’acqua, mettetela viva e legata così che non possa scappare.
Ingredienti
- Aragosta: 1,5Kg
- Carota: 2
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: q.b.
- Sedano: 1 costa
- Rosmarino: q.b.
- Pomodorini: 5
- Tartufo: q.b.
- Salsa di yougurt: 100ml
Passaggi
- Triturate le carote, la cipolla, il sedano e mischiate insieme al prezzemolo e al rosmarino
- In un casseruola mettete circa 3 litri d’acqua e ciò che avete appena triturato
- Portate a ebollizione l’acqua e quando pronta immergete dentro l’aragosta. Se viva legatela così che non possa scappare
- Dopo 20 minuti toglietela dall’acqua e tagliate la corazza nella parte ventrale. Non toccate il dorso che va lasciato intatto
- Dopo aver aperto il crostaceo, estrarre tutta la polpa, cercando di tenerla più intera possibile
- Mettete la polpa su un tagliere e fatela a fettine, spesse circa 1cm
- In un piatto da portata adagia il guscio, rivolto con la parte aperta in alto
- Con i pomodorini a fette crea un letto all’interno dello spazio recuperato nell’aragosta
- Distribuisci la polpa all’interno dello spazio recuperato, lasciando lo spazio vuoto vicino la coda
- Metti la salsa di yogurt nello spazio rimanente
- Grattugia il tartufo distribuendolo su tutta la pietanza
Tempi
- Tempo preparazione: 60 minuti
- Tempo cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 95 minuti
Porzioni
- Porzione: Un quarto dell’aragosta
- Quantità: 4 persone
Grassi e calorie
- Calorie: 610 kCal
- Grassi: 6g