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Cappesante alla salsa Mornay
Una conchiglia do cappesanta alla salsa Mornay

Capesante alla salsa Mornay

Un piatto stuzzicante e sicuramente dall’impatto estetico. Le Capesante alla salsa Mornay. Consigliamo di utilizzare, per la cottura, un vino bianco secco, per evitare uno dolce possa alterare il sapore del pesce. Essendo un piatto a base di pesce consigliamo anche di accompagnarlo anche con una buona bottiglia di bianco fresca.

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Tempi preparazione




Un piatto stuzzicante e sicuramente dall’impatto estetico. Le Capesante alla salsa Mornay.

Consigliamo di utilizzare, per la cottura, un vino bianco secco, per evitare uno dolce possa alterare il sapore del pesce.

Essendo un piatto a base di pesce consigliamo anche di accompagnarlo anche con una buona bottiglia di bianco fresca.

Come fare

1. - Asportate il mollusco e tenete da parte le conchiglie
2. - Scaldate la besciamella e, quando è tiepida, unitevi il gruyere grattugiato, la panna e il tuorlo
3. - Lessate i molluschi in un litro d'acqua con vino, sale, pepe, carota, cipolla e prezzemolo
4. - Dividete le noci dai coralli e affettatele, poi mettete le conchiglie sulla placca da forno, versando su ciascuna la salsa Mornay
5. - Tritate pane, prezzemolo e aglio, cospargete sulle conchiglie con il burro fuso rimasto e gratinate in forno a 200 °C per circa 15 minuti

Ingredienti

Cappesante: 16
Prezzemolo: 1 mazzetto
Carota: 1
Cipollina: 1
Vino bianco: 1 bicchiere
Aglio: 1/2 spicchio
Pancarrè: 2 fette
Besciamella: 300ml
Tuorlo: 1
Gruyere: 30g
Panna fresca: 2 cucchiai
Salsa Mornay: 80ml
Pepe:

Porzioni

4 persone
4 conchiglie a testa
850
2g