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Cappesante gratinate con funghi porcini
Le capesante gratitate accompagnate dai funghi porcini

Capesante gratinate ai porcini

È usanza di alcune regioni quella di evitare di cenare con carne rossa alla vigilia di Natale. Questa ricetta potrebbe essere un’ottima portata, infatti le capesante gratinate ai funghi porcini sono un piatto di carne bianca. La preparazione si compone di 3 parti fondamentali, tutte molto semplici, ma è fondamentale seguire alla lettera i passaggi …

Review Overview

Velocità di preparazione
Semplcità
Risultato estetico
Costi

Ricetta

Summary : Preparazione del piatto di capesante gratinate con salsa e funghi porcini

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68

Tempi preparazione




È usanza di alcune regioni quella di evitare di cenare con carne rossa alla vigilia di Natale.

Questa ricetta potrebbe essere un’ottima portata, infatti le capesante gratinate ai funghi porcini sono un piatto di carne bianca.

La preparazione si compone di 3 parti fondamentali, tutte molto semplici, ma è fondamentale seguire alla lettera i passaggi per evitare di perdersi.

Come fare

1. - Il primo passo è quello di lavare e asciugare le capesante
2. - Mettete i funghi ad ammollare all'interno di un contenitore con acqua calda
3. - Staccate il mollusco dal proprio guscio, quindi ungete una padella con il burro e rosolate accompagnando con il brandy
4. - Recuperate solo 4 conchiglie, quelle più grandi e che si presentano meglio, lavatele e tenetele da parte, serviranno poi per metterci dentro 3 molluschi a conchiglia
5. - Finiti di rosolare i molluschi, recuperate il fondo di cottura e unitelo in un contenitore con la panna e i tuorli, quindi unite il tutto e condite con sale, pepe e noce moscata
6. - Prendete i funghi, scolateli e cuoceteli con un po' di burro
7. - Lasciate quindi intiepidire e aggiungete il composto di panna preparato in precedenza
8. - Come anticipato, mettete 3 molluschi a conchiglia, quindi aggiungeteci la panna e coprite con il pan grattato
9. - Mettete per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 240 gradi e il piatto sarà pronto

Ingredienti

Capesante: 12
Funghi porcini secchi: 200g
Burro: 60g
Tuorli: 2
Pane grattugiato:
Brandy: 1 bicchierino
Panna liquida: 6 cucchiai
Noce moscata:
Sale:
Pepe:

Porzioni

4 persone
Una conchiglia con tre molluschi a testa
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