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Pane cunzato alla norma
Pane cunzato siciliano alla norma

Pane cunzato alla norma

Una ricetta tipica siciliana, una ricetta che deriva da una cucina povera che poi è stata adattata per i turisti, soprattutto sulle isole vicine e nelle località balneari. In origine il pane cunzato era composto da solo pomodoro, olio e acciughe, oggi viene fatto in tante varianti. Questa ricetta, alla norma, è proprio una delle …

Review Overview

Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Costo

Ricetta

Summary : Pane cunzato alla norma, ricetta tipica siciliana

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65

Tempi preparazione



Una ricetta tipica siciliana, una ricetta che deriva da una cucina povera che poi è stata adattata per i turisti, soprattutto sulle isole vicine e nelle località balneari.

In origine il pane cunzato era composto da solo pomodoro, olio e acciughe, oggi viene fatto in tante varianti. Questa ricetta, alla norma, è proprio una delle varianti.

Come fare

1. - Tagliate a fette da 1cm la melanzana
2. - In uno scolapasta disponete a strati la melanzana, alternando le fette con uno strato di sale
3. - Coprite con un piatto o con un peso così da spremere la melanzana
4. - Lasciate riposare così per un paio d'ore, così che perda completamente l'acqua amarognola
5. - Mentre le melanzane rilasciano l'acqua, tagliate e spremete i pomodori, così da avere, in due recipienti differenti, la polpa (con l'acqua) e il pomodoro spremuto
6. - All'interno della polpa aggiungete un pizzico di sale e un filo d'olio
7. - Il resto del pomodoro tagliatelo a cubetti
8. - Prendete le fette di pane, immergetele all'interno del succo di pomodoro e lasciatele per circa 30 secondi, così che il pane sia impregnato di pomodoro
9. - Disponete ogni fetta in un piatto
10. - Lavate le fette delle melanzane, così da togliere il sale presente, e disponetele sopra al pane
11. - Prendete i pomodori a pezzetti e mettetele sopra le melanzane
12. - Grattugiate la ricotta infornata sopra al pomodoro
13. - Completate con un filo d'olio e aggiustate di sale
14. - Per chi lo preferisse, potete completare anche con qualche acciuga ad accompagnare il piatto

Ingredienti

Pane: 4 grosse fette (600g)
Pomodori: 4
Melanzana: 1
Ricotta infornata: 400g
Origano:
Sale:
Olio:

Porzioni

4 porzioni
Una fetta di pane a testa
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4g