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tartare di salmone
La tartare di salmone sul letto di limoni

Tartare di salmone

La tartare nasce dal popolo tartaro, del centro asiatico. Da noi approda nel 900 e viene fatta soprattutto al nord Italia. La ricetta originale è fatta con la carne, la sua variante più classica invece è proprio con il salmone. La preparazione è molto semplice e il gusto, per chi ama il pesce crudo, è …

Review Overview

Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Costo

Ricetta

Summary : Tartare con il salmone

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Tempi preparazione



La tartare nasce dal popolo tartaro, del centro asiatico. Da noi approda nel 900 e viene fatta soprattutto al nord Italia.

La ricetta originale è fatta con la carne, la sua variante più classica invece è proprio con il salmone.

La preparazione è molto semplice e il gusto, per chi ama il pesce crudo, è sopraffino.

Come fare

1. - Prendete i filetti di salmone e, dopo averli puliti bene da lische e pelle, frullate la polpa del pesce
2. - Rompete le uova e separate l'albume dal tuorlo, mettete da parte l'albume perché è quello che ci interessa (il tuorlo potreste utilizzarlo per qualche altra ricetta)
3. - Mettete la polpa in un contenitore e aggiungeteci il sale e l'albume recuperato prima
4. - Mescolate bene il tutto, facendo in modo che il composto sia ben aggregato
5. - Dividete in quattro porzioni, mettete in 4 contenitori differenti che siano bassi e larghi (vanno bene delle ciotoline, o anche delle coppette da gelato)
6. - Mettete in frigo per circa un'ora e mezza / 2 ore
7. - Quando pronti, togliete dal frigo
8. - Sbucciate il limone e tagliatelo a fettine, disponendo queste ultime nei piatti
9. - Dopo aver fatto un letto di limoni, girateci sopra la tartare e quindi mettete in cima un cappero, come fosse una ciliegia
10. - Chi lo preferisse, può aggiungere nel piatto un po' di aceto balsamico che ben si accompagna con il salmone

Ingredienti

Salmone: 4 filetti (circa 1Kg)
Uova: 3
Limone: 1
Sale:
Olio extravergine d'oliva:
Capperi: 4

Porzioni

4 porzioni
Una coppetta a testa
210
2g