Gli spaghetti sono un piatto tipico italiano e le vongole forse sono i molluschi più utilizzati in cucina, probabilmente al pari delle cozze.
Quindi ingredienti semplici da trovare per un piatto veloce e semplice da preparare e per chi si sa destreggiare bene in cucina sicuramente anche il sapore sarà da lasciare senza fiato.
Per la scelta di cosa acquistare consigliamo di prendere le vongole già pulite e spurgate, così velocizzate la preparazione e per il vino bianco consigliamo un vino secco poiché se fosse dolce altererebbe il sapore delle vongole.
A questo piatto consigliamo di abbinare un Franciacorta DOCG Cuvée Brut “Bellavista”.
Ingredienti
- Spaghetti: 500g
- Vongole veraci: 1Kg
- Pomodorini pachino: 6
- Vino bianco: 1/2 bicchiere
- Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
- Aglio: 4 spicchi
- Prezzemolo: 1 mazzetto
- Peperoncino: 2
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Passaggi
- A fuoco vivo far cuocere a bagno le vongole con 1/2 bicchiere di vino, 1 peperoncino e 2 spicchi di aglio
- Filtrate l’acqua di cottura
- Soffriggete olio, il resto dell’aglio e 1 peperoncino
- Unite i pomodorini a spicchi, le vongole, l’acqua di cottura e lasciate evaporare
- Salate e pepate
- Sfumate con il resto del vino bianco a fuoco vivo
- Scolate la pasta al dente, passatela in padella con le vongole, cospargete di prezzemolo tritato
- Impiattate e servite stando attenti che in ogni piatto ci siano vongole
Tempi
- Tempo preparazione: 15 minuti
- Tempo cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
Porzioni
- Porzione: Piatto medio di spaghetti
- Quantità: 4 persone
Grassi e calorie
- Calorie: 740 kCal
- Grassi: 6g