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Crespelle con ricotta funghi e formaggio
Crespelle con ricotta, funghi e formaggio

Crespelle ai funghi e formaggio

Anche questa oramai è una ricetta classica della cucina italiana. Le crespelle ai funghi e formaggio sono una ricetta particolarmente apprezzata sotto le feste natalizie, anche se nulla la lega a questo periodo. La ricetta si divide in due parti: La creazione delle crespelle Il ripieno Per la ricetta abbiamo utilizzato lo stracchino, ma potete …

Review Overview

Semplicità
Risultato estetico
Velocità di preparazione
Costi

Ricetta

Summary : Preparazione delle crepes con formaggio, ricotta e funghi porcini

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69

Tempi preparazione




Anche questa oramai è una ricetta classica della cucina italiana. Le crespelle ai funghi e formaggio sono una ricetta particolarmente apprezzata sotto le feste natalizie, anche se nulla la lega a questo periodo.

La ricetta si divide in due parti:

  1. La creazione delle crespelle
  2. Il ripieno

Per la ricetta abbiamo utilizzato lo stracchino, ma potete sostituirlo con qualsiasi formaggio spalmabile e morbido.

Come fare

1. - Innanzitutto mettete ad ammollo, in acqua calda, i funghi, lasciateli così per circa 30 minuti
2. - Nella prima parte della ricetta creeremo le crespelle: in un contenitore sbattete con la frusta le uova, aggiungendo man mano farina e latte. Attenzione a non creare grumi, è fondamentale
3. - Quando il composto è omogeneo, lasciatelo in frogo per circa 1 ora
4. - Nel mentre, pulite le erbe, raccoglietele a mazzetto e tritatele finemente
5. - Unitele alla pastella preparata precedentemente, lasciandone da parte un quinto che ci servirà poi
6. - Mettete un leggerissimo strato di burro in una padella dal diametro di 18-20 cm
7. - Cuoceteci dentro le crespelle, facendole poi raffreddare e mettendole da parte
8. - In una nuova padella mettete un filo d'olio, quindi rosolate i funghi ammollati in precedenza, dopo averli asciugati
9. - Aggiustate di sale, quindi in una coppa mescolate i funghi con la ricotta, il pepe e le erbe
10. - Distribuite il composto nelle crespelle, quindi piegatele a metà e disponetele in una pirofila imburrata
11. - Sulla superficie di ogni crespella mettete del burro, fiocchi di formaggio e un po' di formaggio
12. - Preriscaldate il forno a 200°, quindi mettete dentro la pirofila per circa 20 minuti

Ingredienti

Uova: 2
Farina: 150g
Latte: 300ml
Prezzemolo: Qualche rametto
Basilico:
Erba cipollina:
Menta: qualche foglia
Burro: 120g
Sale:
Funghi porcini secchi: 250g
Ricotta: 300g
Parmigiano Reggiano: 60g
Olio extravergine d'oliva:
Pepe:
Stracchino: 200g

Porzioni

4 persone
Due crespelle a testa
540
6g