La lasagna è un piatto a base di sfoglie di pasta all’uovo alternato a strati di condimento, che può essere a base di carne, pesce o verdure. Il nome deriva dal greco “laganon“, ovvero sfoglia di pasta, e questo piatto ha origini antichissime, risalenti all’epoca romana.
Nel corso dei secoli, la lasagna è diventata uno dei piatti simbolo della cucina italiana e oggi esistono numerose varianti regionali.
Ecco una ricetta classica della lasagna alla bolognese.
Ingredienti
- Lasagne secche: 400g
- Salsa di pomodoro: 1 litro
- Carne trita di manzo: 500g
- Cipolla: 1
- Carota: 1
- Costa di sedano: 1
- Aglio: 1 spicchio
- Vino rosso: 1 bicchiere
- Olio d’oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Besciamella: 250g
- Parmigiano grattugiato: 200g
Passaggi
- Preparare il ragù di carne trita: in una padella antiaderente, scaldare l’olio d’oliva e rosolare la cipolla tritata, la carota grattugiata e il sedano a cubetti per 5 minuti
- Aggiungere l’aglio schiacciato e la carne trita, e continuare a cuocere per altri 10 minuti, finché la carne non è ben dorata. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l’alcool
- Aggiungere la salsa di pomodoro e regolare di sale e pepe
- Far cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, finché il ragù non si è addensato
- Preparare la besciamella: in una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio
- In una ciotola, mescolare la farina e il burro fuso, quindi aggiungere il composto al latte, mescolando continuamente
- Cuocere per circa 10 minuti, finché la besciamella non si è addensata. Regolare di sale e pepe
- Preriscaldare il forno a 180°C
- In una teglia da forno, formare uno strato di ragù di carne trita, quindi coprire con le sfoglie di lasagne
- Spalmare sopra uno strato di besciamella e cospargere con il parmigiano grattugiato
- Continuare a formare gli strati fino a terminare gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti
- Quindi rimuovere l’alluminio e cuocere per altri 10 minuti, finché la superficie della lasagna non è dorata e croccante
- Lasciare riposare la lasagna per alcuni minuti prima di servirla calda, tagliata a fette
Tempi
- Tempo preparazione: 30 minuti
- Tempo cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 70 minuti
Porzioni
- Porzione: Piatto medio
- Quantità: 6 / 8 persone
Grassi e calorie
- Calorie: 690 kCal
- Grassi: 6,4g