Ricetta classica delle lasagne alla bolognese

La lasagna alla bolognese classica

La lasagna è un piatto a base di sfoglie di pasta all’uovo alternato a strati di condimento, che può essere a base di carne, pesce o verdure. Il nome deriva dal greco “laganon“, ovvero sfoglia di pasta, e questo piatto ha origini antichissime, risalenti all’epoca romana.

Nel corso dei secoli, la lasagna è diventata uno dei piatti simbolo della cucina italiana e oggi esistono numerose varianti regionali.

Ecco una ricetta classica della lasagna alla bolognese.

Ingredienti

  • Lasagne secche: 400g
  • Salsa di pomodoro: 1 litro
  • Carne trita di manzo: 500g
  • Cipolla: 1
  • Carota: 1
  • Costa di sedano: 1
  • Aglio: 1 spicchio
  • Vino rosso: 1 bicchiere
  • Olio d’oliva: 2 cucchiai
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Besciamella: 250g
  • Parmigiano grattugiato: 200g

Passaggi

  • Preparare il ragù di carne trita: in una padella antiaderente, scaldare l’olio d’oliva e rosolare la cipolla tritata, la carota grattugiata e il sedano a cubetti per 5 minuti
  • Aggiungere l’aglio schiacciato e la carne trita, e continuare a cuocere per altri 10 minuti, finché la carne non è ben dorata. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l’alcool
  • Aggiungere la salsa di pomodoro e regolare di sale e pepe
  • Far cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, finché il ragù non si è addensato
  • Preparare la besciamella: in una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio
  • In una ciotola, mescolare la farina e il burro fuso, quindi aggiungere il composto al latte, mescolando continuamente
  • Cuocere per circa 10 minuti, finché la besciamella non si è addensata. Regolare di sale e pepe
  • Preriscaldare il forno a 180°C
  • In una teglia da forno, formare uno strato di ragù di carne trita, quindi coprire con le sfoglie di lasagne
  • Spalmare sopra uno strato di besciamella e cospargere con il parmigiano grattugiato
  • Continuare a formare gli strati fino a terminare gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato
  • Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti
  • Quindi rimuovere l’alluminio e cuocere per altri 10 minuti, finché la superficie della lasagna non è dorata e croccante
  • Lasciare riposare la lasagna per alcuni minuti prima di servirla calda, tagliata a fette

Tempi

  • Tempo preparazione: 30 minuti
  • Tempo cottura: 40 minuti
  • Tempo totale: 70 minuti

Porzioni

  • Porzione: Piatto medio
  • Quantità: 6 / 8 persone

Grassi e calorie

  • Calorie: 690 kCal
  • Grassi: 6,4g

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