lasagne alla crema di mezzancolle

Lasagne alla crema di mazzancolle

Una variante poco conosciuta delle lasagne. Molto pratica nei posti di mare, certamente è una ricetta saporita grazie alla crema di mazzancolle.

Purtroppo la preparazione non è propriamente semplice, né tantomeno veloce, ma chi si volesse impegnare per la realizzazione certamente rimarrà contento.

Ingredienti

  • Burro: 100g
  • Carote: 150g
  • Zucchine: 250g
  • Cipolla: 1
  • Farina: 80g
  • Code di mazzancolle: 500g
  • Lasagne: 300g
  • Olio extravergine d’oliva: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Senape: 2 cucchiai
  • Timo: 1 rametto
  • Vino bianco: 1/2 bicchiere
  • Parmigiano: 100g grattugiato

Passaggi

  • Innanzitutto bisogna lavare le mazzancolle e poi sguisciarle, eliminando il filetto nero. Mettiamo da parte sia la polpa che il guscio
  • Tagliate a fette la cipolla, le carote e le zucchine
  • Riempite una pentola con 1/2 litro d’acqua, metteteci dentro metà della cipolla appena affettata e quindi i gusci delle mazzancolle
  • Lasciate bollire per 15 minuti, quindi filtrare gettando via cipolle e gusti e tenendo il brodo
  • In una padella con due cucchiai d’olio, far soffriggere l’altra metà della cipolla, quindi aggiungerci carote e zucchine e lasciar rosolare per circa 10 minuti
  • Tagliate a pezzetti i crostacei
  • Nella padella aggiungete il vino bianco, i crostacei e il rametto di timo tritato
  • Lasciate cuocere finché il vino non sarà quasi completamente evaporato
  • In una padella fate sciogliere tre quarti del burro (circa 75g)
  • Aggiungete alla padella man mano la farina setacciata, mischiate e stemperate con il brodo che avevamo preparato in precedenza
  • Fate addensare e man mano che mescolate, aggiungete il sale e la senape
  • In una pentola mettete acqua, sale, un cucchiaio d’olio e fate lessare le lasagne, quindi toglietele e asciugatele
  • Ungete una teglia con il burro, quindi iniziate a disporre, alternativamente, le lasagne e la crema di crostacei che avremo preparato e la salsa
  • Coprite il tutto con il parmigiano grattugiato
  • Mettete in forno a 180° per circa 25 minuti
  • Tolti dal forno lasciare riposare per cinque minuti e non vi rimane che impiattare

Tempi

  • Tempo preparazione: 20 minuti
  • Tempo cottura: 40 minuti
  • Tempo totale: 60 minuti

Porzioni

  • Porzione: Una porzione media di lasagne
  • Quantità: 8 porzioni

Grassi e calorie

  • Calorie: 942 kCal
  • Grassi: 2.5g

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