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Un piatto con la lasagna alla crema di mezzancolle, accompagnato da carote e verdure

Lasagne alla crema di mazzancolle

Posted by: Orazio Tassone in Primi piatti 0 3,695 Views

Review Overview

Velocità di preparazione

Semplicità

Risultato estetico

Costo

Ricetta

Summary : Lasagne con code di mazzancolle, spolverate da parmigiano grattugiato

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Tempi preparazione

Tempo di preparazione:
20 minuti

Tempo di cottura:
40 minuti

Tempo totale:
60 minuti

Una variante poco conosciuta delle lasagne. Molto pratica nei posti di mare, certamente è una ricetta saporita grazie alla crema di mazzancolle.

Purtroppo la preparazione non è propriamente semplice, né tantomeno veloce, ma chi si volesse impegnare per la realizzazione certamente rimarrà contento.

Come fare

1. - Innanzitutto bisogna lavare le mazzancolle e poi sguisciarle, eliminando il filetto nero. Mettiamo da parte sia la polpa che il guscio

2. - Tagliate a fette la cipolla, le carote e le zucchine

3. - Riempite una pentola con 1/2 litro d'acqua, metteteci dentro metà della cipolla appena affettata e quindi i gusci delle mazzancolle

4. - Lasciate bollire per 15 minuti, quindi filtrare gettando via cipolle e gusti e tenendo il brodo

5. - In una padella con due cucchiai d'olio, far soffriggere l'altra metà della cipolla, quindi aggiungerci carote e zucchine e lasciar rosolare per circa 10 minuti

6. - Tagliate a pezzetti i crostacei

7. - Nella padella aggiungete il vino bianco, i crostacei e il rametto di timo tritato

8. - Lasciate cuocere finché il vino non sarà quasi completamente evaporato

9. - In una padella fate sciogliere tre quarti del burro (circa 75g)

10. - Aggiungete alla padella man mano la farina setacciata, mischiate e stemperate con il brodo che avevamo preparato in precedenza

11. - Fate addensare e man mano che mescolate, aggiungete il sale e la senape

12. - In una pentola mettete acqua, sale, un cucchiaio d'olio e fate lessare le lasagne, quindi toglietele e asciugatele

13. - Ungete una teglia con il burro, quindi iniziate a disporre, alternativamente, le lasagne e la crema di crostacei che avremo preparato e la salsa

14. - Coprite il tutto con il parmigiano grattugiato

15. - Mettete in forno a 180° per circa 25 minuti

16. - Tolti dal forno lasciare riposare per cinque minuti e non vi rimane che impiattare