Una variante poco conosciuta delle lasagne. Molto pratica nei posti di mare, certamente è una ricetta saporita grazie alla crema di mazzancolle.
Purtroppo la preparazione non è propriamente semplice, né tantomeno veloce, ma chi si volesse impegnare per la realizzazione certamente rimarrà contento.
Ingredienti
- Burro: 100g
- Carote: 150g
- Zucchine: 250g
- Cipolla: 1
- Farina: 80g
- Code di mazzancolle: 500g
- Lasagne: 300g
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Senape: 2 cucchiai
- Timo: 1 rametto
- Vino bianco: 1/2 bicchiere
- Parmigiano: 100g grattugiato
Passaggi
- Innanzitutto bisogna lavare le mazzancolle e poi sguisciarle, eliminando il filetto nero. Mettiamo da parte sia la polpa che il guscio
- Tagliate a fette la cipolla, le carote e le zucchine
- Riempite una pentola con 1/2 litro d’acqua, metteteci dentro metà della cipolla appena affettata e quindi i gusci delle mazzancolle
- Lasciate bollire per 15 minuti, quindi filtrare gettando via cipolle e gusti e tenendo il brodo
- In una padella con due cucchiai d’olio, far soffriggere l’altra metà della cipolla, quindi aggiungerci carote e zucchine e lasciar rosolare per circa 10 minuti
- Tagliate a pezzetti i crostacei
- Nella padella aggiungete il vino bianco, i crostacei e il rametto di timo tritato
- Lasciate cuocere finché il vino non sarà quasi completamente evaporato
- In una padella fate sciogliere tre quarti del burro (circa 75g)
- Aggiungete alla padella man mano la farina setacciata, mischiate e stemperate con il brodo che avevamo preparato in precedenza
- Fate addensare e man mano che mescolate, aggiungete il sale e la senape
- In una pentola mettete acqua, sale, un cucchiaio d’olio e fate lessare le lasagne, quindi toglietele e asciugatele
- Ungete una teglia con il burro, quindi iniziate a disporre, alternativamente, le lasagne e la crema di crostacei che avremo preparato e la salsa
- Coprite il tutto con il parmigiano grattugiato
- Mettete in forno a 180° per circa 25 minuti
- Tolti dal forno lasciare riposare per cinque minuti e non vi rimane che impiattare
Tempi
- Tempo preparazione: 20 minuti
- Tempo cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 60 minuti
Porzioni
- Porzione: Una porzione media di lasagne
- Quantità: 8 porzioni
Grassi e calorie
- Calorie: 942 kCal
- Grassi: 2.5g