Review Overview
Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Costo
Ricetta
Summary : Lasagne con code di mazzancolle, spolverate da parmigiano grattugiato
Tempi preparazione
Una variante poco conosciuta delle lasagne. Molto pratica nei posti di mare, certamente è una ricetta saporita grazie alla crema di mazzancolle.
Purtroppo la preparazione non è propriamente semplice, né tantomeno veloce, ma chi si volesse impegnare per la realizzazione certamente rimarrà contento.
Come fare
1. -
Innanzitutto bisogna lavare le mazzancolle e poi sguisciarle, eliminando il filetto nero. Mettiamo da parte sia la polpa che il guscio
2. -
Tagliate a fette la cipolla, le carote e le zucchine
3. -
Riempite una pentola con 1/2 litro d'acqua, metteteci dentro metà della cipolla appena affettata e quindi i gusci delle mazzancolle
4. -
Lasciate bollire per 15 minuti, quindi filtrare gettando via cipolle e gusti e tenendo il brodo
5. -
In una padella con due cucchiai d'olio, far soffriggere l'altra metà della cipolla, quindi aggiungerci carote e zucchine e lasciar rosolare per circa 10 minuti
6. -
Tagliate a pezzetti i crostacei
7. -
Nella padella aggiungete il vino bianco, i crostacei e il rametto di timo tritato
8. -
Lasciate cuocere finché il vino non sarà quasi completamente evaporato
9. -
In una padella fate sciogliere tre quarti del burro (circa 75g)
10. -
Aggiungete alla padella man mano la farina setacciata, mischiate e stemperate con il brodo che avevamo preparato in precedenza
11. -
Fate addensare e man mano che mescolate, aggiungete il sale e la senape
12. -
In una pentola mettete acqua, sale, un cucchiaio d'olio e fate lessare le lasagne, quindi toglietele e asciugatele
13. -
Ungete una teglia con il burro, quindi iniziate a disporre, alternativamente, le lasagne e la crema di crostacei che avremo preparato e la salsa
14. -
Coprite il tutto con il parmigiano grattugiato
15. -
Mettete in forno a 180° per circa 25 minuti
16. -
Tolti dal forno lasciare riposare per cinque minuti e non vi rimane che impiattare
Ingredienti
Burro:
8 porzioni
Carote:
150g
Zucchine:
250g
Cipolla:
1
Farina:
80g
Code di mazzancolle:
500g
Lasagne:
300g
Olio extravergine d'oliva:
Sale:
Pepe:
Senape:
2 cucchiai
Timo:
1 rametto
Vino bianco:
1/2 bicchiere
Parmigiano:
100g grattugiato
Porzioni
8 porzioni
Una porzione media di lasagne
942
2.5g
150g
250g
1
80g
500g
300g
2 cucchiai
1 rametto
1/2 bicchiere
100g grattugiato
