Un buon piatto di pasta, le tagliatelle paglia e fieno, condite con una crema all’uovo e carciofi.
Un primo piatto dall’ottimo sapore, veloce da preparare e dal buon gusto visivo.
Ingredienti
- Tagliatelle paglia e fieno: 250g
- Carciofi: 3
- Pancetta a cubetti: 40g
- Aglio: 1 spicchio
- Brodo caldo: 100ml
- Prezzemolo: q.b.
- Uova: 4
- Parmigiano: 20g
- Pecorino: 10g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Passaggi
- Tagliare i carciofi a fettine
- Rosolare la pancetta con aglio tritato e olio
- Unire i carciofi e il brodo, salare e portare a cottura
- Cospargere di prezzemolo tritato
- In una terrina sbattere le uova e i tuorli con un pizzico di sale, pepe e i formaggi grattugiati
- Scolare la pasta al dente e condirla con la crema di uova e il sugo di carciofi ben caldo
Tempi
- Tempo preparazione: 10 minuti
- Tempo cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
Porzioni
- Porzione: Un piatto medio di pasta
- Quantità: Quattro porzioni
Grassi e calorie
- Calorie: 380 kCal
- Grassi: 25g