Crepes con panna e prosciutto

Crepes con fontina, prosciutto e piselli

Non è una ricetta complessa da preparare, ma i tanti passaggi la rendono un po’ ostica.

Comunque non è propriamente un piatto da preparare a casa, ci si aspetta di trovarlo in un ristorante, quindi se riuscirete a portarlo a tavola con amici farete sicuramente un figurone.

L’abbinata di panna, prosciutto e piselli, insieme alla crepes, per quanto possa sembrare un piatto leggero, non lo è affatto, basta una crepes per sentirsi sazi; infatti il burro e la panna la fanno da padrone.

Ingredienti

  • Latte: 130ml
  • Farina: 75g
  • Sugo fresco prosciutto cotto e piselli: 400g
  • Fontina: 100g
  • Prosciutto cotto: 100g
  • Parmigiano reggiano: 30g
  • Burro: 40g
  • Passata di pomodoro: 1 bottiglia
  • Cipolla: 1/2
  • Prosciutto a cubetti: 80g

Passaggi

  • Mettete in una padella un po’ di aglio e fatelo soffriggere insieme a un po’ di piselli e al prosciutto a cubetti
  • Aggiungete la panna e poi la passata di pomodoro, facendo cuocere per circa 5 minuti, ovviamente nel mentre mescolate
  • Sciogliete su fiamma bassa circa tre/quarti di burro (30g)
  • Aggiungete il burro appena sciolto a uova, latte, sale e 70ml di acqua, quindi frullate tutto
  • Prendete il resto del burro e mettetelo in un padellino, facendolo sciogliere
  • Nella padella con il burro iniziate a versare il composto di prima, cercando di farlo diventare uniforme su tutto lo spazio, quindi ruotate la padella finché non sarà tutta coperta
  • Iniziate a cuocere la crepes finché non vedrete i bordi colorarsi un po’ più intensamente rispetto al resto
  • Girate la crepes e cuocetela per un altro minuto circa
  • Finito di fare le crepes, distribuitele nei piatti e metteteci dentro del prosciutto e fette di fontina
  • Piegate a triangolo le crepes così da creare il fagottino
  • Trasferite il tutto in una pirofila e versateci dentro il sugo che avevate già preparato
  • Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti
  • Togliete e impiattate

Tempi

  • Tempo preparazione: 40 minuti
  • Tempo cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 55 minuti

Porzioni

  • Porzione: Una crepes a testa
  • Quantità: 4 porzioni

Grassi e calorie

  • Calorie: 765 kCal
  • Grassi: 6g

Pubblicato

in