Review Overview
Semplicità
Risultato estetico
Velocità di preparazione
Costi
Ricetta
Summary : Preparazione delle crepes con formaggio, ricotta e funghi porcini
Tempi preparazione
Anche questa oramai è una ricetta classica della cucina italiana. Le crespelle ai funghi e formaggio sono una ricetta particolarmente apprezzata sotto le feste natalizie, anche se nulla la lega a questo periodo.
La ricetta si divide in due parti:
- La creazione delle crespelle
- Il ripieno
Per la ricetta abbiamo utilizzato lo stracchino, ma potete sostituirlo con qualsiasi formaggio spalmabile e morbido.
Come fare
1. -
Innanzitutto mettete ad ammollo, in acqua calda, i funghi, lasciateli così per circa 30 minuti
2. -
Nella prima parte della ricetta creeremo le crespelle: in un contenitore sbattete con la frusta le uova, aggiungendo man mano farina e latte. Attenzione a non creare grumi, è fondamentale
3. -
Quando il composto è omogeneo, lasciatelo in frogo per circa 1 ora
4. -
Nel mentre, pulite le erbe, raccoglietele a mazzetto e tritatele finemente
5. -
Unitele alla pastella preparata precedentemente, lasciandone da parte un quinto che ci servirà poi
6. -
Mettete un leggerissimo strato di burro in una padella dal diametro di 18-20 cm
7. -
Cuoceteci dentro le crespelle, facendole poi raffreddare e mettendole da parte
8. -
In una nuova padella mettete un filo d'olio, quindi rosolate i funghi ammollati in precedenza, dopo averli asciugati
9. -
Aggiustate di sale, quindi in una coppa mescolate i funghi con la ricotta, il pepe e le erbe
10. -
Distribuite il composto nelle crespelle, quindi piegatele a metà e disponetele in una pirofila imburrata
11. -
Sulla superficie di ogni crespella mettete del burro, fiocchi di formaggio e un po' di formaggio
12. -
Preriscaldate il forno a 200°, quindi mettete dentro la pirofila per circa 20 minuti
Ingredienti
Uova:
4 persone
Farina:
150g
Latte:
300ml
Prezzemolo:
Qualche rametto
Basilico:
Erba cipollina:
Menta:
qualche foglia
Burro:
120g
Sale:
Funghi porcini secchi:
250g
Ricotta:
300g
Parmigiano Reggiano:
60g
Olio extravergine d'oliva:
Pepe:
Stracchino:
200g
Porzioni
4 persone
Due crespelle a testa
540
6g
150g
300ml
Qualche rametto
qualche foglia
120g
250g
300g
60g
200g
