Review Overview
Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Costo
Ricetta
Summary : L'orata al cartoccio, cucinata in forno e accompagnata da pomodoro e frutti di mare
Tempi preparazione
In estate chi non preferisce il pesce a minestrine e minestroni? Ecco quindi una ricetta con l’orata, contornata dai frutti di mare.
Un piatto che nelle località balneari è un classico.
Le mazzancolle compratele già sgusciate, così nella preparazione evitate questo passaggio. Noi nel procedimento non lo inseriamo, naturalmente se non dovessero essere sgusciate lo dovrete fare voi.
Il vino bianco, come al solito quando cuciniamo pesce, compratelo secco poiché se fosse dolce altererebbe il sapore dell’ingrediente principale.
Come fare
1. -
In un recipiente mettete lo scalogno tritato finemente, quattro cucchiai di olio, la salsa di pomodoro e qualche foglia di timo
2. -
Fate marinare in frigo per circa 45 minuti questo composto
3. -
Mentre la salsa viene marinata in frigo, lavate bene e spurgate i frutti di mare
4. -
In una padella riscaldate il vino, un pugno di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e l'aglio.
5. -
Quando la padella è calda metteteci dentro i frutti di mare così da farli aprire
6. -
Quando si saranno aperti, togliete i molluschi dalle rispettive valve, quindi filtrate il fondo di cottura
7. -
Pulite, asciugate e svuotate, se già non fosse stato fatto, le orate delle interiora
8. -
Mettete del sale all'esterno del pesce e farcite l'interno con la metà dei frutti di mare, con le mezzancolle e con il pomodoro
9. -
Disponete i pesci ognuno su un foglio di carta forno
10. -
Condite distribuendo il restante fondo di cottura, due cucchiai di olio, un po' di timo tritato e i restanti frutti di mare
11. -
Accartocciate ogni orata all'interno di un foglio di alluminio
12. -
Preriscaldate il forno a 200 gradi, quindi metteteci dentro i cartocci per 20 minuti
Ingredienti
Orata:
4 porzioni
Vongole veraci:
500g
Cozze:
500g
Mazzancolle:
16
Aglio:
1 spicchio
Polpa di pomodoro:
250g
Vino bianco:
100ml
Scalogno:
1
Olio:
Prezzemolo:
Timo:
Porzioni
4 porzioni
Un'orata a testa
614
3g
500g
500g
16
1 spicchio
250g
100ml
1
