Tag: pesce
-
Paccheri con scorfano e pomodorini
Un piatto semplice da preparare. I paccheri con scorfano arrivano dal centro Italia ma si è esteso in tutti i posti di mare. L’aggiunta dei pomodorini dà quel tocco di aspro che in un piatto del genere è un must. Per il vino, al solito quando cuciniamo pesce, consigliamo di usare vino secco così che […]
-
Zuppa di pesce
Con la fine dell’estate arriva il periodo per la pesca di ottimi pesci, questo, per la pesca, è il periodo migliore. Sono vari i pesci adatti a una zuppa: scorfano, gallinella, scampi, calamari… La zuppa di pesce è una ricetta che arriva dal centro Italia, poi esteso in tutto lo stivale che ben si adatta, […]
-
Orata al cartoccio con frutti di mare
In estate chi non preferisce il pesce a minestrine e minestroni? Ecco quindi una ricetta con l’orata, contornata dai frutti di mare. Un piatto che nelle località balneari è un classico. Le mazzancolle compratele già sgusciate, così nella preparazione evitate questo passaggio. Noi nel procedimento non lo inseriamo, naturalmente se non dovessero essere sgusciate lo […]
-
Capesante al pepe rosa
Un piatto tipico da ristorante, si pensa complesso da realizzare ma non è così, infatti è sia semplice che veloce. Per il vino bianco, come sempre quando parliamo di pesce, consigliamo un vino secco così che non alteri il sapore del pesce che la deve fare da padrone.
-
Astice al prosecco
Dopo le linguine all’astice, utilizziamo questo crostaceo anche per un secondo piatto: l’astice al prosecco. Un piatto complesso e laborioso da creare, ma sicuramente il gusto e l’estetica ripagano dal lavoro fatto.
-
Linguine con Astice
Una ricetta di pesce, forse la ricetta principe per chi ama la pasta e il pesce. Per quanto riguarda il vino bianco vi consigliamo uno secco, così che non rovini il sapore del pesce. La ricetta prevede anche di denocciolare le olive, ovviamente si tratta di un lavoro “inutile” ed è possibile acquistarle già denocciolate.
-
Sauté di cozze, vongole e fasolari
Un piatto di pesce, tipico dei posti di mare. Nella ricetta abbiamo incluso il passaggio del lavaggio delle cozze, delle vongole e dei fasolari, ovviamente se li prendete già puliti questi passaggi saranno da saltare e il tempo necessario sarà minore.
-
Pesce con tonno e pomodorini
Di pesce, questo piatto, oltre al tonno, ha solo la forma. Comunque una ricetta per i bambini, così da farli mangiare con piacere. La ricetta è molto semplice e non richiede cottura, bisogna solo frullare un po’ di ingredienti.
-
Conchiglioni al ripieno di mare
Una ricetta buonissima, purtroppo non veloce da preparare e nemmeno propriamente semplice. Il costo, essendo ingredienti alla portata di tutti, non è eccessivo ma si tratta comunque di un piatto di mare, quindi con ciò che ne consegue l’acquisto di pesce. I conchiglioni sono una tipologia di pasta che si adatta benissimo a questo piatto […]
-
Aragosta alla catalana
Una ricetta che arriva dalla Spagna, da Barcellona per la precisione. Servono 800g di aragosta che potrebbero essere due medie oppure una molto grande. Più probabile che ne riusciate a trovare due medie. Purtroppo la preparazione è lenta poiché il piatto va fatto riposare per circa 5 ore in frigorifero. Inoltre non si può dire […]
-
Crostini con salmone
Un piatto velocissimo da preparare, un antipasto gustoso per anticipare un pranzo/cena a base di pesce. Per il salmone acquistate le fette affumicate, solitamente vengono vendute già sottovuoto. Il cetriolo rende i crostini più saporiti, ma è un ingrediente che non piace a tutti, quindi potreste farne anche a meno.
-
Tranci di salmone in crosta di patate
I tranci di salmone in crosta di patate sono oramai un classico della cucina italiana. Un piatto veloce da preparare e dal gusto sopraffino. Ovviamente essendo il salmone il protagonista del piatto, migliore sarà la qualità del pesce migliore sarà il risultato della ricetta.
-
Branzino Grande Oriente
Prendete il branzino, un pesce, e fateci un turbante… potrebbe sembrare una barzelletta ma non lo è. Si tratta di un piatto e con questa ricetta, che come si vede dalla foto sembra un turbante, sarete catapultati in oriente. Vi consigliamo di acquistare i pomodori maturi, così che siano un po’ più aspri. Le istruzioni […]
-
Capesante alla salsa Mornay
Un piatto stuzzicante e sicuramente dall’impatto estetico. Le Capesante alla salsa Mornay. Consigliamo di utilizzare, per la cottura, un vino bianco secco, per evitare uno dolce possa alterare il sapore del pesce. Essendo un piatto a base di pesce consigliamo anche di accompagnarlo anche con una buona bottiglia di bianco fresca.
-
Paccheri ai frutti di mare
Un piatto di mare, unito ai paccheri che rendono questa ricetta adatta per quelle zone che si affacciano sul mediterraneo. E proprio di una ricetta della cucina mediterranea stiamo parlando. I paccheri, pasta molto spessa, dal sapore forte, mista con i sapori del mare, con la gallinella e con il sapore forte delle vongole per […]
-
Scaloppine di salmone al vapore condite con pesto genovese
Un piatto di salmone, condito con il pesto genovese fresco. Una pietanza sicuramente non comune, la quale fa contrastare bene il dolce del salmone con il sapore intenso del pesto. Una ricetta semplice da preparare e considerando che la cottura avviene senza olio anche molto leggero, sempre escludendo il pesto che invece contiene condimenti.