uova e asparagi

Uovo in camicia con asparagi

Un piatto che richiede attenzione ma è molto veloce da preparare.

Nella ricetta abbiamo previsto un uovo a persona, ma forse è poco se servito da solo. Eventualmente raddoppiate le porzioni.

Fate molta attenzione nel creare il vortice nella pentola, poiché in caso contrario il rischio che le uova si disperdano nell’acqua è forte.

Ingredienti

  • Uova: 4
  • Asparagi: 1 mazzo
  • Rucola: 100g
  • Valeriana: 150g
  • Aceto bianco: 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.

Passaggi

  • In una pentola fate bollire gli asparagi, quindi raffreddateli e tagliateli a pezzettini
  • Mettete in una insalatiera, quindi aggiungete la valeriana e la rucola
  • Nella stessa pentola di prima, mettete 2 litri d’acqua che farete bollire e poi ci verserete l’aceto e un pizzico di sale
  • Portate la fiamma al minimo, quindi mescolate l’acqua facendola girare velocemente e create un vortice al centro
  • Rompete le uova, uno alla volta, e versatelo al centro della pentola, proprio in mezzo al vortice
  • Continuate a mantenere il vortice, e dopo 2 minuti togliete l’uovo con la schiumarola
  • Mettete l’insalata sul piatto così da creare un letto, quindi versate al centro l’uovo

Tempi

  • Tempo preparazione: 15 minuti
  • Tempo cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 15 minuti

Porzioni

  • Porzione: Un uovo a testa
  • Quantità: 4 persone

Grassi e calorie

  • Calorie: 245 kCal
  • Grassi: 2g

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