Un piatto che richiede attenzione ma è molto veloce da preparare.
Nella ricetta abbiamo previsto un uovo a persona, ma forse è poco se servito da solo. Eventualmente raddoppiate le porzioni.
Fate molta attenzione nel creare il vortice nella pentola, poiché in caso contrario il rischio che le uova si disperdano nell’acqua è forte.
Ingredienti
- Uova: 4
- Asparagi: 1 mazzo
- Rucola: 100g
- Valeriana: 150g
- Aceto bianco: 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Passaggi
- In una pentola fate bollire gli asparagi, quindi raffreddateli e tagliateli a pezzettini
- Mettete in una insalatiera, quindi aggiungete la valeriana e la rucola
- Nella stessa pentola di prima, mettete 2 litri d’acqua che farete bollire e poi ci verserete l’aceto e un pizzico di sale
- Portate la fiamma al minimo, quindi mescolate l’acqua facendola girare velocemente e create un vortice al centro
- Rompete le uova, uno alla volta, e versatelo al centro della pentola, proprio in mezzo al vortice
- Continuate a mantenere il vortice, e dopo 2 minuti togliete l’uovo con la schiumarola
- Mettete l’insalata sul piatto così da creare un letto, quindi versate al centro l’uovo
Tempi
- Tempo preparazione: 15 minuti
- Tempo cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
Porzioni
- Porzione: Un uovo a testa
- Quantità: 4 persone
Grassi e calorie
- Calorie: 245 kCal
- Grassi: 2g