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cannelloni ricotta e spinaci
Cannelloni con ricotta e spinaci

Cannelloni ricotta e spinaci

Una ricetta classica in Italia, anche se i cannelloni e la storia della pasta all’uovo arrivano dall’Emilia Romagna. Per la preparazione del piatto prima facciamo la besciamella (che avevamo già spiegato come si prepara) e poi i cannelloni. Ovviamente noi dobbiamo raccontare in sequenza i passaggi, ma alcuni di essi possono essere fatti da voi …

Review Overview

Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Costo

Ricetta

Summary : La ricetta dei cannelloni con ricotta e spinaci

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60

Tempi preparazione




Una ricetta classica in Italia, anche se i cannelloni e la storia della pasta all’uovo arrivano dall’Emilia Romagna.

Per la preparazione del piatto prima facciamo la besciamella (che avevamo già spiegato come si prepara) e poi i cannelloni. Ovviamente noi dobbiamo raccontare in sequenza i passaggi, ma alcuni di essi possono essere fatti da voi parallelamente: mentre cuoce la besciamella potreste mettere a cuocere gli spinaci, ecc.

Va preparato anche un sugo, questo fatelo in modo semplice, facendo soffriggere un po’ di cipolla nell’olio, quindi aggiungendo la passata, ma non fatelo stringere tanto, cercate di lasciarlo abbastanza liquido.

Come fare

1. - Iniziate a far bollire una pentola piena d'acqua per cuocere gli spinaci
2. - Preparate un sugo semplice di pomodoro
3. - Per la preparazione della besciamella: mettete in un pentolino il burro facendolo sciogliere
4. - Aggiungete la farina, lentamente e mentre mescolate
5. - Dopo aver fatto cuocere per circa un minuto aggiungeteci un po' di noce moscata
6. - Aggiungete 50g di parmiggiano e continuate a mescolare
7. - Aggiungete il latte e continuate a mescolare
8. - Fate cuocere per 10 minuti
9. - A questo punto la pentola con l'acqua dovrebbe essere al punto di ebollizione, quindi metteteci dentro tutti gli spinaci e lasciate cuocere per circa 20 minuti
10. - Quando gli spinaci saranno pronti metteteli in uno scolapasta e strizzateli bene, così che non rimanga acqua di cottura
11. - Mettete gli spinaci appena spremuti in un contenutore e frullateli (per chi non avesse un frullatore può anche essere utilizzato un bicchiere in vetro, spezzetterà allo stesso modo)
12. - Dopo che avrete reso poltiglia gli spinaci, aggiungeteci le uova, il resto del parmiggiano, una spolverata di noce moscata e mescolate il tutto
13. - Aggiungete anche la ricotta e continuate a mescolare finché la preparazione non sarà omogenea
14. - Prendete i cannelloni e riempiteli. Prima di fare ciò, però, fate passare ogni cannellone per circa un secondo in acqua fredda, così che inizi a prendere un po' d'acqua, la quale tornerà utile durante la cottura
15. - Dopo aver riempito tutti i cannelloni e averli posizionati in una teglia, versateci sopra il sugo
16. - Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti
17. - Toglieteli dal forno, versateci sopra la besciamella e quindi rimetteteli in forno per altri 30 minuti
18. - Togliere dal forno e impiattare

Ingredienti

Cannelloni all'uovo: 250g
Spinaci: 1Kg
Ricotta: 500g
Uova: 2
Parmigiano grattugiato: 100g
Noce moscata:
Pepe:
Sale:
Latte: 100ml
Farina: 50g
Burro: 50g
Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
Passata di pomodoro: 200ml
Cipolla: 1/4

Porzioni

6 porzioni
Un piatto medio con cannelloni
850
4,5g