Sarà forse per questa estate particolarmente autunnale, sarà perché tra un paio di mesi il tartufo inizierà a essere trovato, ma abbiamo pensato di anticipare i tempi e presentarvi questa ricetta.
L’innovazione consiste nel formaggio Bûche de chèvre che è un semi-stagionato. Si tratta di un formaggio particolarmente saporito (fruttato), duro all’esterno e morbido nel cuore.
In caso di assenza di tale formaggio, si può in alternativa usare il brie. Lo stesso dicasi della pasta ad anelli: se non la trovate potete usare le mezze maniche.
Per la quantità del tartufo abbiamo messo un indicativo 10g, ovviamente più ne mettete più tale sapore prenderà il sopravvento. Scegliete tale quantità in base ai vostri gusti.
Ingredienti
- Anelli: 350g
- Bûche de chèvre: 300g
- Burro: 25g
- Farina: 30g
- Latte intero: 200ml
- Pepe nero: q.b.
- Tartufo nero: 10g
- Salvia: q.b.
- Sale: q.b.
Passaggi
- Fate bollire l’acqua e cucinate la pasta
- Mentre la pasta si cuoce, preparate la crema che la accompagnerà
- In un tegamino fate sciogliere il burro e poi aggiungeteci la farina e il latte, come se stesse facendo una besciamella
- Fate bollire il composto, quindi aggiustate di sale e pepe nero
- Dopo aver tolto la buccia del formaggio, tagliatelo a cubetti e aggiungetelo al composto
- Mescolando bene il tutto fate in modo tale che il Bûche de chèvre sia fuso nel composto
- Quando la pasta sarà cotta, scolatela e aggiungeteci la crema
- Grattugiateci il tartufo sopra, decorate con qualche foglia di salvia e servite caldo
Tempi
- Tempo preparazione: 20 minuti
- Tempo cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
Porzioni
- Porzione: Piatto medio di pasta
- Quantità: 4 persone
Grassi e calorie
- Calorie: 915 kCal
- Grassi: 12g