Dopo aver fatto la ricetta dei cannelloni con ricotta e spinaci classici, ecco una variante dietetica.
La differenza è negli ingredienti, infatti al posto del latte useremo il latte di soia, al posto del burro utilizzeremo la margarina, la ricotta sarà di latte di capra, così è più leggera e così via.
La foto è la stessa dell’altra ricetta, ciò perché a livello estetico il risultato è praticamente il medesimo.
Spieghiamo anche qua come preparare la besciamella, comunque sappiate che esiste un altro articolo dedicato a ciò.
Ingredienti
- Spinaci: 1Kg
- Ricotta di capra: 500g
- Cannelloni all’uovo: 250g
- Uova: 2
- Parmigiano grattugiato: 100g
- Latte di soia: 200ml
- Farina: 50g
- Margarina: 30g
- Noce moscata: q.b.
- Pepe: q.b.
- Sale: q.b.
Passaggi
- Fate bollire 2 litri d’acqua in una pentola capiente
- Mettete dentro gli spinaci e lasciate cuocere per 15 minuti
- Mentre gli spinaci si cuociono fate sciogliere il burro in una pentola
- Aggiungete metà farina mescolando bene così da non creare grumi
- Aggiungete il latte di soia e continuate a mescolare
- Aggiungete un pizzico di sale, la noce moscata, la restante farina e continuate a mescolare finché non si sarà creata una crema omogenea e senza grumi. A quel punto spegnete e lasciate raffreddare la besciamella
- A questo punto gli spinaci dovrebbero essere pronti, metteteli in uno scolapasta e sotto il getto dell’acqua fredda, così che la cottura termini
- Quando saranno freddi, chiudete l’acqua e asciugateli bene dentro lo scolapasta stesso
- Passateli in un contenitore dove dovrete frullarli (in assenza del frullatore va bene anche un bicchiere di vetro così da tagliuzzarli)
- Aggiungete le due uova, un pizzico di sale e un po’ di pepe
- Aggiungete tutta la ricotta e mescolate bene
- Imburrate (sempre con la margarina) una teglia
- Iniziate a riempire i cannelloni con il preparato degli spinaci e disponeteli nella teglia
- Riempita la teglia, versateci sopra la besciamella preparata precedentemente
- Preriscaldate il forno a 180°, quindi quando è caldo mettete dentro la teglia e lasciatela cuocere per circa 20/25 minuti
Tempi
- Tempo preparazione: 20 minuti
- Tempo cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
Porzioni
- Porzione: Un piatto medio di cannelloni (4 cannelloni a testa)
- Quantità: 6 persone
Grassi e calorie
- Calorie: 450 kCal
- Grassi: 2,5