cannelloni ricotta e spinaci

Cannelloni dietetici con ricotta e spinaci

Dopo aver fatto la ricetta dei cannelloni con ricotta e spinaci classici, ecco una variante dietetica.

La differenza è negli ingredienti, infatti al posto del latte useremo il latte di soia, al posto del burro utilizzeremo la margarina, la ricotta sarà di latte di capra, così è più leggera e così via.

La foto è la stessa dell’altra ricetta, ciò perché a livello estetico il risultato è praticamente il medesimo.

Spieghiamo anche qua come preparare la besciamella, comunque sappiate che esiste un altro articolo dedicato a ciò.

Ingredienti

  • Spinaci: 1Kg
  • Ricotta di capra: 500g
  • Cannelloni all’uovo: 250g
  • Uova: 2
  • Parmigiano grattugiato: 100g
  • Latte di soia: 200ml
  • Farina: 50g
  • Margarina: 30g
  • Noce moscata: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Sale: q.b.

Passaggi

  • Fate bollire 2 litri d’acqua in una pentola capiente
  • Mettete dentro gli spinaci e lasciate cuocere per 15 minuti
  • Mentre gli spinaci si cuociono fate sciogliere il burro in una pentola
  • Aggiungete metà farina mescolando bene così da non creare grumi
  • Aggiungete il latte di soia e continuate a mescolare
  • Aggiungete un pizzico di sale, la noce moscata, la restante farina e continuate a mescolare finché non si sarà creata una crema omogenea e senza grumi. A quel punto spegnete e lasciate raffreddare la besciamella
  • A questo punto gli spinaci dovrebbero essere pronti, metteteli in uno scolapasta e sotto il getto dell’acqua fredda, così che la cottura termini
  • Quando saranno freddi, chiudete l’acqua e asciugateli bene dentro lo scolapasta stesso
  • Passateli in un contenitore dove dovrete frullarli (in assenza del frullatore va bene anche un bicchiere di vetro così da tagliuzzarli)
  • Aggiungete le due uova, un pizzico di sale e un po’ di pepe
  • Aggiungete tutta la ricotta e mescolate bene
  • Imburrate (sempre con la margarina) una teglia
  • Iniziate a riempire i cannelloni con il preparato degli spinaci e disponeteli nella teglia
  • Riempita la teglia, versateci sopra la besciamella preparata precedentemente
  • Preriscaldate il forno a 180°, quindi quando è caldo mettete dentro la teglia e lasciatela cuocere per circa 20/25 minuti

Tempi

  • Tempo preparazione: 20 minuti
  • Tempo cottura: 35 minuti
  • Tempo totale: 55 minuti

Porzioni

  • Porzione: Un piatto medio di cannelloni (4 cannelloni a testa)
  • Quantità: 6 persone

Grassi e calorie

  • Calorie: 450 kCal
  • Grassi: 2,5

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