Con le lasagne non ci si fa solo la pasta al forno, ma possono essere sfruttate anche per altri piatti. Questa ricetta ne è un esempio: le lasagne vengono sfruttate come semplice pasta e la cottura rende l’ingrediente morbido e malleabile.
Per le vongole consigliamo di acquistarle già spurgate e pulite, in caso alternativo bisognerà pulirle prima di ogni passaggio.
Il vino bianco lo consigliamo secco, poiché un sapore dolce altererebbe il sapore delle vongole e degli asparagi.
Ingredienti
- Lasagne fresche: 250g
- Asparagi: 1 mazzo
- Vongole veraci: 1Kg
- Aglio: 1 spicchio
- Scalogno: 1
- Maggiorana: 2 rametti
- Prezzemolo: q.b.
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Passaggi
- Fate aprire a fuoco vivo le vongole con il vino bianco, un filo d’olio, l’aglio e un po’ di prezzemolo e maggiorana
- Sgusciatele e filtrate il fondo di cottura
- Lessate gli asparagi e tagliateli a tocchetti, poi soffriggete lo scalogno nell’olio
- Unite gli asparagi e rosolateli a fuoco vivo per un paio di minuti, salate e pepate
- Tagliate le lasagne a rettangoli, lessatele con un filo d’olio, scolatele e versatele nel tegame con gli asparagi
- Aggiungete le vongole sgusciate e ½ bicchiere del loro fondo di cottura, facendo insaporire
Tempi
- Tempo preparazione: 25 minuti
- Tempo cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Porzioni
- Porzione: Un piatto medio di pasta
- Quantità: 4 porzioni
Grassi e calorie
- Calorie: 650 kCal
- Grassi: 3,8g