Paccheri ai frutti di mare

Posted by: Orazio Tassone in Primi piatti 0 2,848 Views

Review Overview

Velocità di preparazione

Semplicità

Risultato estetico

Ricetta

Summary : Vota la ricetta dei paccheri ai sapore del mare

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Tempi preparazione

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
20 minuti

Tempo totale:
50 minuti

Un piatto di mare, unito ai paccheri che rendono questa ricetta adatta per quelle zone che si affacciano sul mediterraneo. E proprio di una ricetta della cucina mediterranea stiamo parlando.

I paccheri, pasta molto spessa, dal sapore forte, mista con i sapori del mare, con la gallinella e con il sapore forte delle vongole per un piatto che è un mix di sapori.

Il tutto condito con zafferano, vino, prezzemolo e brodo di pesce.

Come fare

1. - Spurgate le vongole, pulendole bene (se le avete acquistate già spurgate questo punto è da saltare)

2. - Tagliate a dadini il filetto di gallinella

3. - Aprite le vongole a fuoco vivo e filtratene l'acqua

4. - Tagliate le patate a tronchetti

5. - Soffriggete lo scalogno e l'alloro nell'olio e unite le patate appena tagliate

6. - Dopo averle bagnate con un mestolo di brodo di pesce, cuocete e frullate le vongole sgusciate

7. - Dividete in due parti la crema ottenuta e tenetela al caldo

8. - Rosolate i dadini di pesce e unite metà della crema e prezzemolo

9. - Scaldate l'altra parte di crema con vino bianco, 3 cucchiai di acqua di cottura delle vongole, un mestolo di brodo di pesce, aggiustate di sale e pepe e amalgamate fino ad ottenere una salsa vellutata

10. - Cuocete al dente i paccheri

11. - Riempiteli con la crema ottenuta quindi disponeteli in una teglia aggiungendo la vellutata di patate e guarnite con vongole e zafferano

12. - Riscaldate il forno a 150°, quindi metteteci dentro la teglia di paccheri per circa 5 minuti

13. - Suddividete nei piatti aggiungendo un paio di vongole di contorno e il prezzamolo, se vi è rimasta crema potreste usarla per decorare il piatto