Un piatto semplice da preparare. I paccheri con scorfano arrivano dal centro Italia ma si è esteso in tutti i posti di mare. L’aggiunta dei pomodorini dà quel tocco di aspro che in un piatto del genere è un must.
Per il vino, al solito quando cuciniamo pesce, consigliamo di usare vino secco così che non alteri il sapore dell’ingrediente principale.
Ingredienti
- Paccheri: 500g
- Scorfano: 1Kg
- Pomodorini: 300g
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Prezzemolo: q.b.
- Aglio: q.b.
- Sale: q.b.
Passaggi
- Pulite lo scorfano, sfilettatelo e tenete da parte la testa e le lische
- Prendete un tegame e metteteci dentro un filo d’olio e l’aglio
- Quando l’aglio sarà dorato aggiungete lische e testa
- Dopo circa 5 minuti, aggiungete il vino binco e lasciate per altri 15 minuti
- Nel mentre tagliate a metà i pomodorini
- Passati i 15 minuti togliete le lische e la testa, aggiungete quindi i pomodorini e un pizzico di sale, lasciando il tutto sul fuoco medio
- Dopo circa 5 minuti aggiungete i filetti di scorfano che avevate pulito
- Lasciate sul fuoco per circa 10 minuti e nel mentre preparate la pasta, fate bollire l’acqua e quando sarà ora di metterci dentro i paccheri spegnete il fuoco del pesce
- Al pesce aggiungete il prezzemolo e lasciate riposare, cuocete i paccheri e scolateli al dente
- Accendete il fuoco sotto il tegame con il pesce e quindi metteteci dentro i paccheri facendoli cuocere altri 2 minuti
Tempi
- Tempo preparazione: 10 minuti
- Tempo cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
Porzioni
- Porzione: Un piatto medio di paccheri
- Quantità: 4 porzioni
Grassi e calorie
- Calorie: 670 kCal
- Grassi: 4