Carré d'agnello con lardo e timo

Carrè di agnello con timo e Lardo di Colonnata IGP

Chi ama il lardo non può far a meno di preparare questa ricetta: il carrè di agnello accompagnato dal timo e dal lardo per eccellenza, quello di Colonnata, ridente cittadina in provincia di Carrara, che, oltre a essere conosciuta appunto per il lardo, lo è anche per le cave di marmo.

Consigliamo di accompagnare il piatto con un’insalata di spinaci freschi, grana e gherigli di noci, così da fare un’abbinata perfetta di sapori e accoppiare la carne con la verdura.

Ingredienti

  • Burro: 30g
  • Carrè d’agnello disossato: 800g
  • Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
  • Lardo di Colonnata: 200g
  • Pepe: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Timo: qualche rametto
  • Vino bianco: 1/2 bicchiere

Passaggi

  • Legate il carrè di agnello
  • Salatelo e pepatelo ponendovi sopra dei rametti di timo
  • Coprite con il lardo
  • Riponete il carrè in una teglia con olio e burro
  • Rosolate in forno a 180 °C per 40 minuti
  • Bagnate con il vino e portate a cottura
  • Servite la carne con il sugo di cottura e le fettine di lardo

Tempi

  • Tempo preparazione: 15 minuti
  • Tempo cottura: 40 minuti
  • Tempo totale: 55 minuti

Porzioni

  • Porzione: Una fetta a testa
  • Quantità: 8 porzioni

Grassi e calorie

  • Calorie: 950 kCal
  • Grassi: 22g

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