Review Overview
Velocità di preparazione
Semplicità
Riuscita estetica
Ricetta
Summary : Vota la ricetta delle costolette d'agnello con carciofi e insaporiti da cognac
Tempi preparazione
Un piatto di carne, appunto la lombata di vitello, accompagnato da un gusto contrastante come quello dei carciofi.
Un piatto particolarmente indicato a fine inverno, sia per la reperibilità degli alimenti che per la compattezza e la caratura della pietanza.
Come fare
1. -
Tagliare i carciofi a fettine, lessarne la metà e passarli al passaverdure.
2. -
Rosolare con un po' d'olio i carciofi rimanenti.
3. -
Infarinare le costolette e rosolarle con due cucchiai d'olio e un abbondante pizzico di erbe tritate.
4. -
Bagnare con 1/2 bicchierino di cognac, fiammeggiare, salare e pepare, quindi togliere le costolette dal fuoco.
5. -
Con il brodo stemperare nel fondo di cottura il passato di carciofo facendo insaporire.
6. -
Servire le costolette con i carciofi rosolati e le salsa che avrete ottenuto.
Ingredienti
Costolette di agnello:
4 porzioni con piatti medi di carne e 3 costolette a testa
Carciofi:
4
Timo:
Salvia:
Rosmarino:
Farina:
150g
Cognac:
1/2 bicchiere
Brodo vegetale:
250ml
Olio extra vergine d'oliva:
Sale:
Pepe:
Porzioni
4 porzioni con piatti medi di carne e 3 costolette a testa
Un piatto medio di carne
420
23g
4
150g
1/2 bicchiere
250ml
