Una torta salata (in alcuni posti chiamata anche pasqualina) con ricotta e spinaci.
Un piatto che può essere servito come antipasto, magari seguito da piatti di carne o comunque corposi, oppure come secondo, dopo un piatto a base di pasta con condimento di carne.
Ingredienti
- Parmigiano grattugiato: 75g
- Farina: 300g
- Uova: 3
- Ricotta: 300g
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Spinaci: 1,5Kg
- Burro: 75g
- Cipolla: 1/2
- Prezzemolo: q.b.
- Sale: q.b.
Passaggi
- Dopo averli puliti e lavati accuratamente, mettere gli spinaci in un tegame e farli cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti
- Togliere dal tegame gli spinaci appena cotti e dopo averli asciugati tritarli finemente
- Pulire e tritare la cipolla
- Far sciogliere il burro in un tegame e quindi aggiungere la cipolla e del prezzemolo, facendo rosolare il tutto per circa 5 minuti
- Togliere il soffritto dal fuoco e versarci dentro le uova sbattute e del parmigiano
- Dopo aver amalgamato e lasciato raffreddare il tutto, aggiungere la ricotta e amalgamare nuovamente
- A questo punto l’impasto è pronto, per fare la torta salata, facciamo un vulcano con la farina e versiamoci dentro le uova e il sale, unendo acqua tiepida e impastando il tutto.
- Con un mattarello spalmiamo il preparato fino a creare due dischi rotondi
- Ungere una teglia con dell’olio e quindi spalmare all’interno uno dei due dischi, facendo sporgere fuori dal bordo circa 1 cm di pasta
- Riempire il disco nella padella con il preparato di spinaci e quindi ricoprire il tutto con il secondo disco, fino a unire i due dischi di pasta
- Prima di infornare per circa 40 minuti, bucarellare la parte superiore così che la cottura sia più uniforme
Tempi
- Tempo preparazione: 15 minuti
- Tempo cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
Porzioni
- Porzione: Due fette di Pasqualina agli spinaci
- Quantità: Circa 8 fette, quindi un paio di fette a persona per 4 persone
Grassi e calorie
- Calorie: 347 kCal
- Grassi: 34g