Un piatto di salmone, condito con il pesto genovese fresco. Una pietanza sicuramente non comune, la quale fa contrastare bene il dolce del salmone con il sapore intenso del pesto.
Una ricetta semplice da preparare e considerando che la cottura avviene senza olio anche molto leggero, sempre escludendo il pesto che invece contiene condimenti.
Ingredienti
- Salmone: 600g
- Pesto fresco: 150g
- Vino bianco: 100ml
- Prezzemolo: 2 gambi
- Basilico: q.b.
- Sale: q.b.
Passaggi
- In una pentola portate a ebollizione il vino, mezzo litro d’acqua e i due gambi di prezzemolo
- Pulite il salmone, stando bene attenti a eliminare le lische e la pelle
- Tagliate il pesce così da avere delle scaloppine
- Con un cestello cuocete il salmone per due o tre minuti sul vapore
- Inpiattatelo, dopo averlo lasciato raffreddare un poco versateci sopra il pesto fresco e disponete vicino alla pietanza una foglia di basilico
Tempi
- Tempo preparazione: 15 minuti
- Tempo cottura: 5 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
Porzioni
- Porzione: Un piatto con 150 grammi di salmone
- Quantità: 4 porzioni
Grassi e calorie
- Calorie: 410 kCal
- Grassi: 8g