Review Overview
Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Costo
Ricetta
Summary : Preparazione del panettone con glassa di cioccolato e scorza di agrumi
Tempi preparazione
Fino ad ora nel nostro speciale natalizio abbiamo sempre fatto ricette che comprendevano il pandoro.
È tempo di misurarsi anche con il classico panettone, proveniente dalla Lombardia.
Come fare
1. -
Visti gli ingredienti vi consigliamo come primo passo quello di spremere un'arancia, tritare la scorza e lasciare qualche filo intero, così da creare l'effetto in foto
2. -
Girate a testa in giù il panettone e svuotatelo dalla mollica. Quest'ultima dovrà rimanere intera poiché poi la dovremo tagliare a fette orizzontali
3. -
Una volta che ci troveremo con il panettone svuotato e la mollica intera, come anticipato, tagliamo quest'ultima a fette spesse circa 3 cm. Come se fosse un pan di spagna
4. -
Scaldate il succo d'arancia e mentre fate ciò ammorbidite la gelatina in acqua fredda
5. -
Quando il succo sarà tiepido immergeteci dentro la gelatina facendola sciogliere
6. -
In un altro contenitore montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso
7. -
A questo composto spumoso uniteci il succo di arancia tiepido, il mascarpone e la scorza di arancia, mescolando tutto
8. -
Mettete il succo nel panettone e alternate una fetta di pan di spagna (la mollica di panettone) con il succo, fino a quando non sarà completamente pieno
9. -
Finito di riempire con succo e dischi di mollica, capovolgetelo e mettetelo in frigorifero per una intera notte (circa 9 ore)
10. -
La mattina dopo (o passate le 9 ore) prima di togliere dal frigo il panettone, sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna
11. -
Mettete il panettone su un piatto e rivestitelo con la glassa appena composta
12. -
Pulite il cioccolato in eccesso per evitare di sporcare completamente il piatto, oppure, se siete bravi, lasciate che la glassa decori leggermente anche il piatto stesso
13. -
Arricchite con le scorzette grattugiate e con i filamenti che avevate lasciato da parte ed è pronto per essere servito
Ingredienti
Panettone:
12 porzioni
Mascarpone:
500g
Tuorlo d'uovo:
3
Zucchero:
80g
Succo d'arancia:
3 cucchiai
Gelatina:
3 fogli
Scorza d'arancia tritata:
1 cucchiaio
Cioccolato fondente:
500g
Panna fresca:
100ml
Zucchero semolato:
2 cucchiai
Porzioni
12 porzioni
Una fetta a testa
685
2g
500g
3
80g
3 cucchiai
3 fogli
1 cucchiaio
500g
100ml
2 cucchiai
