panettone farcito e ricoperto da cioccolato

Panettone farcito e ricoperto

Fino ad ora nel nostro speciale natalizio abbiamo sempre fatto ricette che comprendevano il pandoro.

È tempo di misurarsi anche con il classico panettone, proveniente dalla Lombardia.

Ingredienti

  • Panettone: 1Kg
  • Mascarpone: 500g
  • Tuorlo d’uovo: 3
  • Zucchero: 80g
  • Succo d’arancia: 3 cucchiai
  • Gelatina: 3 fogli
  • Scorza d’arancia tritata: 1 cucchiaio
  • Cioccolato fondente: 500g
  • Panna fresca: 100ml
  • Zucchero semolato: 2 cucchiai

Passaggi

  • Visti gli ingredienti vi consigliamo come primo passo quello di spremere un’arancia, tritare la scorza e lasciare qualche filo intero, così da creare l’effetto in foto
  • Girate a testa in giù il panettone e svuotatelo dalla mollica. Quest’ultima dovrà rimanere intera poiché poi la dovremo tagliare a fette orizzontali
  • Una volta che ci troveremo con il panettone svuotato e la mollica intera, come anticipato, tagliamo quest’ultima a fette spesse circa 3 cm. Come se fosse un pan di spagna
  • Scaldate il succo d’arancia e mentre fate ciò ammorbidite la gelatina in acqua fredda
  • Quando il succo sarà tiepido immergeteci dentro la gelatina facendola sciogliere
  • In un altro contenitore montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso
  • A questo composto spumoso uniteci il succo di arancia tiepido, il mascarpone e la scorza di arancia, mescolando tutto
  • Mettete il succo nel panettone e alternate una fetta di pan di spagna (la mollica di panettone) con il succo, fino a quando non sarà completamente pieno
  • Finito di riempire con succo e dischi di mollica, capovolgetelo e mettetelo in frigorifero per una intera notte (circa 9 ore)
  • La mattina dopo (o passate le 9 ore) prima di togliere dal frigo il panettone, sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna
  • Mettete il panettone su un piatto e rivestitelo con la glassa appena composta
  • Pulite il cioccolato in eccesso per evitare di sporcare completamente il piatto, oppure, se siete bravi, lasciate che la glassa decori leggermente anche il piatto stesso
  • Arricchite con le scorzette grattugiate e con i filamenti che avevate lasciato da parte ed è pronto per essere servito

Tempi

  • Tempo preparazione: 50 minuti
  • Tempo cottura: minuti
  • Tempo totale: 50 minuti

Porzioni

  • Porzione: Una fetta a testa
  • Quantità: 12 porzioni

Grassi e calorie

  • Calorie: 685 kCal
  • Grassi: 2g

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