Fino ad ora nel nostro speciale natalizio abbiamo sempre fatto ricette che comprendevano il pandoro.
È tempo di misurarsi anche con il classico panettone, proveniente dalla Lombardia.
Ingredienti
- Panettone: 1Kg
- Mascarpone: 500g
- Tuorlo d’uovo: 3
- Zucchero: 80g
- Succo d’arancia: 3 cucchiai
- Gelatina: 3 fogli
- Scorza d’arancia tritata: 1 cucchiaio
- Cioccolato fondente: 500g
- Panna fresca: 100ml
- Zucchero semolato: 2 cucchiai
Passaggi
- Visti gli ingredienti vi consigliamo come primo passo quello di spremere un’arancia, tritare la scorza e lasciare qualche filo intero, così da creare l’effetto in foto
- Girate a testa in giù il panettone e svuotatelo dalla mollica. Quest’ultima dovrà rimanere intera poiché poi la dovremo tagliare a fette orizzontali
- Una volta che ci troveremo con il panettone svuotato e la mollica intera, come anticipato, tagliamo quest’ultima a fette spesse circa 3 cm. Come se fosse un pan di spagna
- Scaldate il succo d’arancia e mentre fate ciò ammorbidite la gelatina in acqua fredda
- Quando il succo sarà tiepido immergeteci dentro la gelatina facendola sciogliere
- In un altro contenitore montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso
- A questo composto spumoso uniteci il succo di arancia tiepido, il mascarpone e la scorza di arancia, mescolando tutto
- Mettete il succo nel panettone e alternate una fetta di pan di spagna (la mollica di panettone) con il succo, fino a quando non sarà completamente pieno
- Finito di riempire con succo e dischi di mollica, capovolgetelo e mettetelo in frigorifero per una intera notte (circa 9 ore)
- La mattina dopo (o passate le 9 ore) prima di togliere dal frigo il panettone, sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna
- Mettete il panettone su un piatto e rivestitelo con la glassa appena composta
- Pulite il cioccolato in eccesso per evitare di sporcare completamente il piatto, oppure, se siete bravi, lasciate che la glassa decori leggermente anche il piatto stesso
- Arricchite con le scorzette grattugiate e con i filamenti che avevate lasciato da parte ed è pronto per essere servito
Tempi
- Tempo preparazione: 50 minuti
- Tempo cottura: minuti
- Tempo totale: 50 minuti
Porzioni
- Porzione: Una fetta a testa
- Quantità: 12 porzioni
Grassi e calorie
- Calorie: 685 kCal
- Grassi: 2g