Un piatto stuzzicante e sicuramente dall’impatto estetico. Le Capesante alla salsa Mornay.
Consigliamo di utilizzare, per la cottura, un vino bianco secco, per evitare uno dolce possa alterare il sapore del pesce.
Essendo un piatto a base di pesce consigliamo anche di accompagnarlo anche con una buona bottiglia di bianco fresca.
Ingredienti
- Cappesante: 16
- Prezzemolo: 1 mazzetto
- Carota: 1
- Cipollina: 1
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Aglio: 1/2 spicchio
- Pancarrè: 2 fette
- Besciamella: 300ml
- Tuorlo: 1
- Gruyere: 30g
- Panna fresca: 2 cucchiai
- Salsa Mornay: 80ml
- Pepe: q.b.
Passaggi
- Asportate il mollusco e tenete da parte le conchiglie
- Scaldate la besciamella e, quando è tiepida, unitevi il gruyere grattugiato, la panna e il tuorlo
- Lessate i molluschi in un litro d’acqua con vino, sale, pepe, carota, cipolla e prezzemolo
- Dividete le noci dai coralli e affettatele, poi mettete le conchiglie sulla placca da forno, versando su ciascuna la salsa Mornay
- Tritate pane, prezzemolo e aglio, cospargete sulle conchiglie con il burro fuso rimasto e gratinate in forno a 200 °C per circa 15 minuti
Tempi
- Tempo preparazione: 35 minuti
- Tempo cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
Porzioni
- Porzione: 4 conchiglie a testa
- Quantità: 4 persone
Grassi e calorie
- Calorie: 850 kCal
- Grassi: 2g