Review Overview
Velocità di preparazione
Semplicità
Risultato estetico
Ricetta
Summary : Vota la semplicità delle conchiglie Cappesante alla salsa Mornay
Tempi preparazione
Un piatto stuzzicante e sicuramente dall’impatto estetico. Le Capesante alla salsa Mornay.
Consigliamo di utilizzare, per la cottura, un vino bianco secco, per evitare uno dolce possa alterare il sapore del pesce.
Essendo un piatto a base di pesce consigliamo anche di accompagnarlo anche con una buona bottiglia di bianco fresca.
Come fare
1. -
Asportate il mollusco e tenete da parte le conchiglie
2. -
Scaldate la besciamella e, quando è tiepida, unitevi il gruyere grattugiato, la panna e il tuorlo
3. -
Lessate i molluschi in un litro d'acqua con vino, sale, pepe, carota, cipolla e prezzemolo
4. -
Dividete le noci dai coralli e affettatele, poi mettete le conchiglie sulla placca da forno, versando su ciascuna la salsa Mornay
5. -
Tritate pane, prezzemolo e aglio, cospargete sulle conchiglie con il burro fuso rimasto e gratinate in forno a 200 °C per circa 15 minuti
Ingredienti
Cappesante:
4 persone
Prezzemolo:
1 mazzetto
Carota:
1
Cipollina:
1
Vino bianco:
1 bicchiere
Aglio:
1/2 spicchio
Pancarrè:
2 fette
Besciamella:
300ml
Tuorlo:
1
Gruyere:
30g
Panna fresca:
2 cucchiai
Salsa Mornay:
80ml
Pepe:
Porzioni
4 persone
4 conchiglie a testa
850
2g
1 mazzetto
1
1
1 bicchiere
1/2 spicchio
2 fette
300ml
1
30g
2 cucchiai
80ml
